芥菜疙瘩怎么焖出辣味
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芥菜疙瘩怎么焖出辣味,芥菜疙瘩是非常美味的,所以很多人在选做菜的`时候都会考虑芥菜疙瘩,吃了之后对我们人体还是有好处的,下面为大家分享芥菜疙瘩怎么焖出辣味。
工具/原料
芥菜:2个
花椒:一勺
方法/步骤
把芥菜疙瘩先切成片,再切成粗细均匀一些的丝
锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不用
下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右,关火,将芥菜疙瘩丝炒热就可以了,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了
将炒好的芥菜疙瘩丝,趁热,装进带盖的玻璃罐子里,用勺子压实,盖上盖子,等凉透以后,放进冰箱里冷藏。期间,不要开瓶盖
过两天后,取出一些,加上辣椒油、香油,酱油,盐,米醋,拌一下,就可以吃了,芥辣味十足,呛鼻子,开胃又下饭
小技巧:
炒芥菜疙瘩丝时,不用放盐,拌制时,再加盐或者酱油,把芥菜疙瘩炒热就可以,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后,要趁热装进罐子里,马上盖上盖子,凉后,装进冰箱冷藏保存,吃时现吃现取,加调料拌制
食材
芥菜疙瘩 1500克
干花椒 5克
食用油 50克
盐 适量
陈醋 少许
生抽 少许
方法/步骤
把芥菜疙瘩用清水冲洗干净,不好清洗的地方用菜刀直接切掉,然后削去芥菜表面的皮,再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝,最好用擦丝器来擦丝,不用刀切,用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
炒锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开中火炸花椒,把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。
捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分钟左右,使芥菜丝均匀受热。
把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中,用力压实,把罐头瓶装满后拧上瓶盖,把瓶盖拧紧;把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足,取适量焖好的芥菜丝放在盆中,加入适量盐、陈醋和生抽,用筷子翻拌均匀即可食用。
工具/原料
主料:疙瘩丝
配料:辣椒油 盐 葱 姜 八角 花椒粒 酱油 胡椒面 蔬菜精
方法/步骤
疙瘩丝洗净,用水浸泡后,沥干水分备用
切葱花
切姜末
葱末和姜末倒入疙瘩丝中
加入适量辣椒油和八角,花椒粒
倒入酱油调味
加入蔬菜精,食盐和花椒面调味拌匀
上锅蒸20分钟即可
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