吃豆角中毒怎么办
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吃豆角中毒怎么办?豆角是生活中常见的蔬菜,它的营养成分很高,含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效,以下来了解吃豆角中毒怎么办?
豆角为什么有毒
因为豆角里面含有凝集索和皂苷,它们都是有毒性的,可以使人体中毒,它们可以凝血。如果它们遇到高温就会被破坏分解。这就是为什么熟豆角没有毒,而没完全熟透的豆角会有毒的原因。日常生活中,大部分食用豆角导致中毒原因就是烹饪的时候没有熟透。
豆角中毒的症状
豆角中毒一般潜伏期为半个小时,或者是3小时,长的可以达到15小时。中毒的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,在一天中会出现十几次。病情严重者会感到头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、四肢麻木,但是体温无异常。这些症状通常会出现在食用几十分钟后。
豆角中毒的预防
烹饪豆角时,若是将豆角放入沸水中,然后捞出用做凉菜或炒熟,也不能使菜中的毒素消失,而采用炖煮豆角就会在很大程度上防止中毒,所以豆角最好炖食。如果十分喜欢炒食,就要让豆角熟透,否则,中毒后就要到医院就医。
豆角的急救与治疗
豆角中毒一般不需要治疗,经过吐泻,人体就会自行痊愈。若是出现了凝血的现象,严重者就要立刻到医院就医。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒后比较容易恢复,好转后一般不影响身体的健康。
哺乳期能吃豆角吗
豆角营养丰富,哺乳期妈妈也是可以吃豆角的。哺乳期妈妈吃豆角不仅可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素,还能增强自身抵抗力和预防哺乳期便秘。
哺乳期吃豆角有什么好处
1、预防便秘
豆角中含有较多的粗纤维,哺乳期妈妈食用能促进大便的排泄,可有效预防便秘。
2、抗癌
据研究表明,豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。哺乳期妈妈食用豆角还能有防癌抗癌的作用。
3、产后补钙
豆角含有很多的微量元素,比如说是钾、钙、铁、锌、锰,这些碱性元素可以中和哺乳期妈妈体内多余的酸,除此之外,还可以补充哺乳期妈妈身体的钙,对骨质疏松有很好的治疗。
4、帮助消化
豆角的营养价值很高,含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1及烟酸、膳食纤维等,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,提高机体的抗病毒能力,还可帮助消化,增进食欲。
综上所述,哺乳期是可以吃豆角的,而且不会影响哺乳质量和宝宝的健康。
哺乳期吃豆角的食用禁忌
豆角不宜与会回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等。另外哺乳期妈妈不宜吃未熟透的豆角,容易腹泻或中毒,不利于母乳喂养,一定要做熟透了才食用。
哺乳期吃豆角的做法
豆角焖面
用料:豆角适量,面条适量,淀粉适量,葱适量,拌饭酱适量,生抽适量,香油适量。
做法:
1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2、豆角斜着切丝。
3、面条煮熟,捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。
5、依次放入猪肉丝,豆角丝煸炒。
6、放入拌饭酱,生抽继续翻炒。
7、放入面条,适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
网小贴士:
1、豆角切丝,更容易入味。
2、面条煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,防止炒时候粘连。
3、用鲜面条炒面,效果更佳!
排骨炖豆角
用料:土豆2个,排骨450克,豆角500克,盐适量,鸡精适量,糖适量。
做法:
1、排骨用热淖一下。
2、用水熬糖色。
3、倒入淖好的排骨翻炒。
4、然后倒入水炖一会。
5、排骨差不多熟了以后加入盐,然后再放入土豆。
6、土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。
网小贴士:排骨焯水再炒,可以去除其血腥味。
吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。
如何挑选豆角
1、外表:大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦:大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的.弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆:从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、颜色:从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚,还很难嚼烂。
5、豆角的分量:有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿起来根本感觉不到它的重量,这种豆角既没有营养,口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。
总结
豆角不宜生吃,生吃容易中毒,只有加热至100摄氏度以上,这些毒性物质才会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
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