甘草柠檬的正宗制作方法
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甘草柠檬的正宗制作方法,柠檬大家都知道是可以让皮肤变白的,而且营养价值也是很高的,柠檬是大家平时都会吃到一种新鲜的水果柠檬的味道是比较酸的,里面最多的成分就是维生素c,下面看看甘草柠檬的正宗制作方法。
该制品属于凉果类,是利用柠檬盐胚来进一步加工而成。其加工技术如下:
1. 原料处理:柠檬盐胚需浸水脱除部分盐,用多量清水进行浸泡,柠檬盐胚在用食盐加工之前,原料是大个的,可进行切片,一般是以横切片为好,如果小个者就可以整个盐腌。因为加工甘草柠檬时原料有片状或整个盐腌的,对片状原料脱水时间可缩短,整个进行脱盐时间相对就会长。脱盐程度一般需要最少留有2%盐份或者可更多一些。
2. 干燥:脱盐后原料可晒干或在65—85℃下烘到半干待用。
3. 配料准备:制备5%甘草溶液,即100公斤盐胚需甘草2.5公斤加入40公斤清水进行熬煮,约1—2小时,使甘草液浓缩到只有12.5公斤左右。进行过滤取净液,甘草渣第二次可再用。在甘草液内加入3—5%食盐,视柠檬中含有食盐量多少而定,
0.8—1.5%柠檬酸,也要看柠檬中含酸量多少而定,含酸量多的加入柠檬酸少,含酸量少的加入柠檬酸需多;加入甜蜜素2%;50克香兰素,加入0.05%山梨酸,把以上所有配料搅拌均匀后并煮沸之,
加入半干状态的柠檬酸,使其充分吸收料液,并定时翻拌,最好吸收时间有半天左右,一般都能把料液吸收完毕,如果还有剩余可把柠檬进行干燥后第二次吸收料液,直至把料液全部吸收完毕为止。
4. 干燥:在60—65℃下进行干燥,使成品含水量25%左右。
1. 原料处理:柠檬盐胚需浸水脱除部分盐,用多量清水进行浸泡,柠檬盐胚在用食盐加工之前,原料是大个的,可进行切片,一般是以横切片为好,如果小者就可以整个盐腌。因为加工甘草柠檬时原料有片状或整个盐腌的,对片状原料脱水时间可缩短,整个进行脱盐时间相就会长。
2. 干燥:脱盐后原料可晒干在65—85℃下烘到半干待用。
3. 配料准备:制备5%甘草溶液,即100公斤盐胚需甘草2.5公斤入40公斤清水进行熬煮,约1—2小时,使甘草液浓缩到只有12.5公斤左右。进过滤取净液,甘草渣第二次可再用。在甘草液加入3—5%食盐,视柠檬中含有食盐量多少而定,
0.8—1.5%柠檬酸,也要看柠檬中含酸量多少而定,含酸量多的'加入柠檬酸少,含酸量少的加入柠檬酸需多;加入甜蜜素2%;50克香兰素,加入0.05%山梨酸,把以上所有配料搅拌均匀后并煮沸之,加入半干状态的柠檬酸,使其充分吸收料液。
4. 干燥:在60—65℃下进行干燥,使成品含水量25%左右。
甘草柠檬茶其实制作方法还是比较困难的,大概的制作方法就像以上这样,如果自己在家不会制作的话,也可以直接去购买外面的世面上甘草柠檬茶还是比较多的。平时适当的多喝一些甘草柠檬茶,不仅能够滋阴润肺,而且能够降火去湿气。
健脾解暑、生津止渴的柠檬茶
主要材料:红茶30克,柠檬2克,甘草5克,蜂蜜适量。
制作方法:将柠檬、甘草,放入锅中用水煎煮,去渣取汁;用药汁冲泡红茶后,加入蜂蜜即可饮用;每日一剂,不拘时,代茶饮。
茶疗功效:本茶中的柠檬具有化痰止咳、生津健脾的功效;
红茶具有利尿消炎、杀、提神消疲的良好功效。
健康叮咛:本茶适宜患有糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松、风湿病、坏血病、肾结石等症者饮用。
材料简介:柠檬别名柠果、洋柠檬,
功效为化痰止咳,主治百日咳、维生素缺乏症。
做法一
材料:柠檬5斤、盐150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。
做法:
1、柠檬清洗干净、切片后去籽,再放进密封盒中,并加入150克的盐,混合搅拌均匀,再放进冰箱,每天拿出来搅拌一下,让柠檬片均匀浸到有盐巴的汤汁。
2、第三天,加入50克的甘草粉,仍然每天拿出来搅和一下,此时柠檬片因盐巴去青的效果,就慢慢变成黄黄的了。又过了4-5天,再加入约400克的二砂糖,继续每天搅拌一下(不要揉搓,否则会破坏柠檬皮上的油囊)。再过3-4天,再加入300克的梅粉,搅拌均匀后放进冰箱4-5天,这期间同样要每天都取出搅拌一下。
3、选一个阳光灿烂的日子,把柠檬片摆放在网架上,放于阳光下曝晒。
4、傍晚太阳下山后把晒得微干的柠檬片收回来,放进还有汤汁的密封盒里,让它们继续吸收汤汁,如此晒、吸、晒、吸,这样的动作连续做2天。
5、晒到第3天,柠檬片已变成褐色,此时的柠檬片吃起来已没有苦味,有些陈皮的感觉。晒3天后,柠檬片就完成了。提示:此时的柠檬干还没有晒得很干,因为后面要剪成小段,太硬了不好剪。
做法二
工具:竹蔑或纱网、柠檬、刀+菜板。
方法:
1、首先,找一个好点的天气,之后将柠檬洗干净,通风控干多余的水分。
2、之后将柠檬切片,一般0.4厘米厚左右就可以了。
3、把柠檬片摆放在网架上,放于阳光下晒。
4、太阳下山后及时把微干的柠檬片收回来,以免反潮;再反复如此晒、收2天。
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