正宗凉粉的制作方法
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正宗凉粉的制作方法,在生活单中,夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉,整个人都精神起来了,可能更多的人都是在外面买凉粉吃,少数的人会在家里自己做,下面小编整理了正宗凉粉的制作方法。
正宗凉粉的制作方法1
一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法
准备豌豆淀粉。
倒入小碗里,接近一平碗。我做时量了量大约115克。
将小碗淀粉倒在另一个大碗里,再用小碗装满水(约180克)倒入大碗里,也就是一碗淀粉一碗水的比例,将淀粉搅拌成粉浆。
锅里添加5小碗水加热,水烧至冒小泡时转小火。
将粉浆倒入并快速搅拌。
粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟,一定要小火并随时观察防止糊锅。
倒入适合的容器里等待晾凉后脱模,大约要两小时。
切丝切片切块均可,配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃,这个刮刀是买淀粉时商家送的挺好用。
正宗凉粉的制作方法2
白凉粉的做法
先加部分凉水将白凉粉搅和成糊状
往里加开水,边加边搅和
锅里水煮开,然后放凉
装盆里放凉,也可以放冰箱冷藏会更好吃哦
这是放冰箱两小时后的,已经成了果冻状的了,开吃~可以加糖或者蜂蜜,家里有葡萄干、花生碎、山楂碎或者西瓜切成小块都可以往里加,超好吃!
正宗凉粉的制作方法3
如何熬出光滑嫩嫩的烧仙草黑凉粉的做法
我今天放的是2盒粉,共100克。开始加400毫升清水进去搅拌
粉要把它搅拌成浆,不能有疙瘩,这里要耐心一点,我们用的是筷子来把里面的粉球打散的。也可以用打蛋器来搅拌,搅拌后过筛一下,就更细腻。大家可以自行选择适合自己的方法。
搅拌后如流水状,没有疙瘩。
接着锅里加2300毫升水,煮开后,倒入粉浆,顺时针方向不停搅拌,直到再次开了就关火。然后不要动,等黑凉粉静止几分钟
然后把表面的这层粉皮打掉不要。
接着再静止几分钟,又会有一小部分皮出现,再打掉一次,表面就比较光滑了,如下图
最后就等它凉了之后,放入冰箱冷藏2-3个小时后就可以加蜂蜜,糖浆或者炼奶等调味吃了[愉快]
我家喜欢直接加糖浆,就是用我们的冰片糖加水熬的糖浆。
凉粉出来最后的软硬度,跟后面煮开的水的用量有关,我一般在2000-2300毫升左右调整,这次加了2300毫升水,比较稀软,倒入一次性杯子里,孩子们吸一下就喝完一杯了,像吃果冻一样。喜欢硬一点的口感就少放200-300毫升水。
也可以加芋圆。
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