巧克力百分比什么意思
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巧克力百分比什么意思,巧克力,也可以翻译为朱古力,是一种由可可液块、可可脂、白砂糖等材料制成的一种固体或半固体的甜食,如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。巧克力百分比什么意思
如果你有留意过巧克力的包装,会发现在很多巧克力包装的正面或者背面都会有一个百分比数字,不同的巧克力上面的百分比数也不同。那么这个百分比(%)是什么?实际上,这个百分比就是指“巧克力中的可可含量占全部巧克力重量的百分比”。一般来说,可可百分比高就代表巧克力的可可含量更好,含有更少糖和更多抗氧化成分,比如黑巧克力的百分比就会比较高,更健康。相反百分比低就说明巧克力含有更多糖和更少抗氧化成分,热量就会越高。但是由于可可含量等于可可脂+可可粉+可可液块(部分巧克力中无此原料),虽然可可含量百分比一样,但是各个原料的`配比却可能存在差异,比如85%的黑巧(含40%可可+45%可可脂+15%糖)与另一款85%的黑巧(60%可可+25%可可脂+15%糖)在口感上会有完全不同的味道。
巧克力每天吃多少比较合适
巧克力只是一种休闲食品,偶尔吃是不会带来麻烦的,如果把它当成节日分享的甜蜜礼物,不必顾虑那么多;但如果把巧克力当成一种日常食品,那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量,但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克,正常人可以每天食用1~3块。
巧克力禁忌人群
1,产妇忌食,巧克力中含有的可可碱会渗入母乳,长期被婴儿吸收易影响婴儿生长发育。
2,8岁以下儿童忌食,巧克力中有促神经兴奋的物质,儿童体质较弱,吸收以后易影响睡眠状况,严重时还会出现流鼻血的现象。
3,糖尿病患者忌食,巧克力是高糖类的食品。糖尿病人应尽量避免食用高糖的食材。
4,心口痛的朋友少食,巧克力具有刺激胃酸的作用,心口痛的朋友吃多了易感到心口灼痛。
5,经期女性少食,虽然巧克力能缓解疼痛的感觉,但是经期食用巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。
巧克力对胃不好吗
1、对胃的影响
巧克力中含有大量的可可碱,当人处于空腹状态时吃巧克力,可可碱会使食道括约肌放松,从而使胃酸反流到食管,会对胃和食管产生很大的刺激。
2、加重胃病
有人说胃痛时吃块巧克力就会好,这种说法完全是不正确的,胃不好的人吃巧克力会出现烧心和反酸的现象,会使胃病加重,所以有胃病的人少吃巧克力。
3、引起腹泻
肠胃不好的人吃巧克力可能会出现嗳气的症状,严重一点会引起腹泻,如果是非常喜欢吃,可以选择吃一点黑巧克力。
4、消化不良
巧克力热量较高,会刺激胃酸的分泌,损伤胃黏膜,肠胃不好的人本身消化系统就比较差,胃病患者吃巧克力还是会引起消化不良,而且会降低食欲。
品味巧克力四字诀
用来制作成热饮的巧克力原料品质,对好喝与否有着关键性的决定因素。试吃选购或品味时,可以以下四字诀来辅助判断巧克力质感。
观:选购巧克力可先从外观判断起,表面有光泽、色泽均匀饱和及没有白霜,是决定品质的第一步。
左边:OK,右边有白霜:NG。
摸:用指尖摩擦巧克力表面,好的巧克力会因指温慢慢融化、散发香气。
听:扳开时声音清脆,断裂面如图平整干净、不留残屑,就是好巧克力。
含:质地细致、无磨砂感,且口感绵密黏稠。建议放入嘴中品尝时避免咬食,让它慢慢融化,感受巧克力苦、酸、甜三种主要气味,也是辨别好巧克力的指标。
热巧克力喝法要诀
搅:画圆轻轻搅拌,借着此动作让巧克力香味完全释放。
闻:经由嗅闻其香味刺激味蕾。
啜:刚开始先喝一小口,让巧克力与牛奶味道在口中散开,吞下后还可稍微用舌尖舔后颚,品尝巧克力苦、甜、酸的后味。
各国热巧克力面面观
意大利:几乎像面糊一样浓稠的热巧克力,在义大利称为「cioccolata densa」。
英国:英国的热巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合热牛奶制成。可可在英国是指另一种类似的饮料,用热牛奶与可可粉冲泡,然后根据个人口味加糖。
比利时:比利时咖啡馆供应的`热巧克力是热牛奶和苦巧克力片分开上,然后由客人自行调配,且通常会配以黄蛋糕、姜饼或比利时巧克力。
美国:传统上是做为一种冬季饮料,美国热巧克力通常是用热水或牛奶冲泡已配好的热巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉),比欧洲热巧克力稀很多,但美国人经常在上面加上几颗棉花糖一起吃。
西班牙:热巧克力和西班牙油条(Churro)是工人的传统早餐。这种西班牙式的热巧克力很浓,有热巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如马德里,人们会以西班牙油条沾热巧克力吃来结束夜生活,这已经成为一项传统。
简易热巧克力在家做
可可粉冲泡法:
建议每100毫升牛奶加1茶匙的可可粉为最佳比例,如一般咖啡杯大小(约250~300毫升) ,则可加入2~3茶匙的可可粉,但也可依个人的喜好做调整。
热巧克力融煮法:
建议先将牛奶加热,加热到摄氏60度~80度以内,不需完全沸腾,再加入巧克力块搅拌,完全融化后即可饮用。
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