头春茶和明前茶哪个好
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头春茶和明前茶哪个好,中国历史上有很长的饮茶历史,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的;茶的种类也有很多。来看看头春茶和明前茶哪个好。
明前茶:简单来说就是清明前采摘的春茶;一般都是按照阳历4月4号之前采摘的都是明前茶;农事我们都会按照24节气歌来进行农时安排;那么采茶同样也是一个道理,“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”这也就是茶客家们的采茶时节;
明后茶:有明前固有明后;4月4—4月20号左右采摘的,那基本就是明后茶了;但基本都在清明后谷雨前;从时间来对比明前,明后茶,就差那么几天,但茶的质量和口感却有天壤之别!
外观特点不同
清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》,有句云:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。”
明前茶:清明前由于气温降水等原因;茶叶发芽较少,生长也比较缓慢;此时采摘的茶叶大部分为幼嫩的芽头或者是一芽一叶;且包裹的都相对比较严实,剥开的时候会感觉里面有好几层,如同没有开花的花苞;嫩绿油润;眼瞅着鲜嫩可见,初春的馈赠!
明后茶:到清明之后,气温开始升高,雨水也比之前频繁;这个时候茶叶增长明显加快。此时采摘的茶叶就多为一芽一叶,一芽两叶,甚至一芽三叶;看起来都比较松散,几乎就是一片小叶子的卷曲状。
口感品质不同
清明前的采摘的茶,茶树在冬季长时间处于休眠状态,在漫长的冬季,茶树体内的.养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢;因为这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高;再者,清明前气温较低,一般无病虫危害,基本不会使用农药;因为品质上明前对比明后茶也会略胜一些!
而明后茶对比之下少了些初春的寒意,有茶汤醇厚的特点;随着芽叶的成熟过程中茶多酚和咖啡碱的含量不断增加,喝起来滋味会更浓厚,甚至会被人认为是“苦”;但随着时间推移,也会有回甘,“苦尽甘来”的意境,在明后茶上也能体现得淋漓尽致!
产量价格不同
所谓“明前茶,贵如金。”清明前气温低,发芽数量可以说是少之又少;且生长速度也比较缓慢,寥寥无几的发芽量能达标到可采摘的程度,那基本也是少之又少了;因为产量上对比明后茶,采摘的时候生长速度快,产量就很大了;
而众所周知,“物以以稀为贵。”产量少,价格自然就要高出许多;明前茶的价格一般对比明后茶来说,高至几倍,甚至十几倍的都有;虽说价格贵,不并不是贵了一定就好;如果对于长时间喝茶,并且日常需求量大的茶客来说,明后茶也是经济实惠,性价比比较高的不二之选!
其实说白了,明前茶虽好,但贵的不实;所谓:“自饮明后雨前实惠多,送礼尝鲜选明前。”明前茶如果作为赠礼,赠送给亲朋好友,更多的是一份尊重与看重;而如果说居家过日子,烟火气更浓,选择明后茶再合适自饮家饮不过了;火气也没有明前茶那么大,更加的温和一些;
明前茶,雨前茶,头春茶都是指采茶时间上划分的茶叶批次。
明前茶:清明节气之前采制的茶叶
雨前茶:雨前节气之前采制的茶叶
头春茶:春季第一次采制的茶叶
其实无论是明前茶,还是雨前茶,头春茶,多数情况下都是相对于绿茶类而言的。名优绿茶要有“鲜爽”的特点。由于开采时间较早,气温影响茶树的生长,在早春时段的茶树嫩芽往往积累更多的氨基酸,酚氨比较低,滋味更加鲜爽。
要说他们之间有什么不同,在品质上可能有些不同。
越早开采的茶,滋味更加鲜醇,香气偏清香,但是如果太过早,滋味会过于寡淡反而不好;
越晚开采的茶,滋味更加醇厚,香气更浓,多为板栗香,但是如果太过晚,滋味会出现苦涩味。
春茶
立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。茶芽经过了一冬的`休眠和养分积累,加之春季温度适中、雨量充分,使得春茶肥硕,内含物质丰富,鲜爽度和饱满度极高。
头采茶
茶园开园后,对极少量的、已经达到标准的芽叶第一次采摘称为头采茶。因为采摘时间最早,数量极少,性价比不算高,大可不必盲目追求头采茶。
头春茶
第一波春天采摘的茶叶,称为头春茶。头春茶一般可以轮采三四次,第一轮就是头采。在春茶之中,头春茶代表的是高品质,头春接下去就是二春。因为每个省份气候的差异,头春茶的时间会有区别。
明前茶
在清明节前采制成的茶叶称为明前茶。明前茶采摘早,本身质量不错,产量较少,上市时间早,对消费者有不小的吸引力。坊间也有“明前茶,贵如金”之说。
雨前茶
在清明到谷雨之间采制的茶叶称为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,内含物丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡,且性价比高。
需要注意的是,“明前” “雨前”的概念,只对江浙皖一带有意义。
南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。
那说了那么多,到底哪种茶好呢?其实大家可以各取所需:
等不及的茶友,可以选购头采茶;
想尝鲜的茶友,可以选购明前茶;
耐得住性子、追求性价比的茶友,雨前茶是不二之选。
01、眼下谷雨一过,绿茶春茶季就快要接近尾声了。
茶友们的口福不浅,各地的特色绿茶已然大量上市。
喝一口绿茶,感受春天的气息,已成了不少茶友们的日常标配。
如此,喝茶时免不了常常提及“头采”、“头春”、“明前”、“雨前”等绿茶圈内几个耳熟能详的术语。
听着听着,义芳君总觉得一些茶友太过于注重这些概念了,以至于形成了一些思维定势。
比如:头采茶就一定是好茶,头春茶就一定很贵,明前茶就一定比雨前茶好……
真的是这样吗?
茶友们需知,并非所有绿茶都适合这些概念。
原因在于我国幅员辽阔,气候跨度非常大,极大影响了绿茶的采制时间。
我国绿茶产区南起海南,北至山东,各大绿茶主产区春茶的上市时间不一而足,时间跨度从一月初持续至四月底。
比如:最南端的海南产区,早在一月初就有头春茶上市。
浙江永嘉乌牛早、四川宜宾早春绿茶一般在二月中下旬就开采上市了。
故而,上述这些早生品种绿茶并不需要讲究明前茶与雨前茶,因为没有任何实际意义。
我们通常所说的“明前茶”和“雨前茶”更多指江南茶区,包括浙江、苏南、江西、皖南、湖南等绿茶主产区。
02、我们先来说一说“头春茶”和“头采茶”吧。
头春茶,时间上一般从雨水时节持续到春分时节,意即春茶的'第一波。
有一些地区干脆把谷雨前的茶叶统称为“头春茶”,这样“明前茶”也就被囊括进去。
谷雨之后的茶叶统称为“二春茶”。
头采茶,言下之意,指春茶的首采,头春茶里的“急先锋”。
既然是首采,好比首个出场的参赛选手,出于紧张,临场发挥失常,实属正常。
由于茶树刚刚冒头的第一波茶芽,往往适采率不高,故头采茶的产量不会太高。
茶季初期,制茶师傅状态可能不太稳定,试手阶段可能会影响到茶叶品质。
03、清明节前后是绿茶采制的一个重要时间节点。
即通常所说的“明前茶”,一般也属于头春茶的范畴。
清明前后气温仍然偏低,茶树生长较为缓慢,还没有进入真正大规模发芽阶段,达到采摘标准的茶芽数量也不多。
正是如此,明前茶本身具备了头春茶的稀缺性,加上原料优质,如果制作工艺够好,明前茶往往内质优秀,茶色油润,香气高且持久,滋味鲜爽甘润,市场价值很大。
自古就有“明前茶,贵如金”之说,明前西湖龙井就是明证。
需要敲黑板的是,别太迷信明前茶,毕竟光有天时、地利,没有好工艺加持的话,好茶仍然可能只是天荒夜谈。
明前出好茶,但明前茶并非全是好茶。
04、清明一过,便是谷雨。
雨生百谷,万物生长,这是春季的最后一个节气。
此时采制的绿茶,往往被称之为“雨前茶”。
这时候,气候已回暖,茶树芽叶生长迅速。
茶园远远望去,已是一片绿油油,进入了绿茶大采收时节。
故而,雨前茶并非单采茶芽或一芽一叶初展的鲜叶,往往是一芽二三叶。
雨前茶产量巨大,几乎撑起绿茶的大好河山。
雨前茶冲泡后,香气滋味虽不及明前茶那般馥郁鲜醇,但入口滋味清香飘逸,口感柔爽,耐泡度也更高,市场价格也更加美丽。
因而,对于大多数茶人而言,雨前茶是很不错的口粮茶选择。
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