京酱肉丝的做法有哪些
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京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,属于北京菜;该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料。营养价值高。京酱肉丝的做法有哪些呢?下来给大家带来京酱肉丝各种不同的做法。
京酱肉丝的做法有哪些1
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:酱香
分类:炒菜
主食材:猪里脊200克,甜面酱80克,白糖20克,鸡蛋清1个
辅料:姜1块,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1勺
步骤:
1、大葱切成5厘米长的段;
2、然后切细丝;
3、姜1块切丝备用;
4、碗中放入些许姜葱丝,倒入适量清水;
5、里脊肉洗净,切细丝;
6、加入生抽1勺;
7、料酒1勺;
8、淀粉半勺;
9、鸡蛋清1个;
10、往一个方向拌匀后腌制10分钟;
11、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
12、倒入腌好的肉丝快速滑散;
13、肉丝变色后盛出;
14、锅中留底油,放入甜面酱略炒;
15、放入葱姜水;
16、鸡精半勺;
17、白糖20克;
18、料酒半勺;
19、翻炒至白糖融化;
20、倒入肉丝继续翻炒;
21、至肉丝均匀的裹上酱汁;
22、将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
京酱肉丝的做法有哪些2
食材配方
主料:
猪肉300g
豆腐皮300g
大葱200g
辅料:
油适量
盐适量
甜面酱适量
黄豆酱适量
番茄酱适量
淀粉适量
料酒适量
步骤:
1、猪肉切丝,加料酒适量,盐少许,最后加淀粉少许,抓匀,腌制一会儿。
2、豆腐皮切块备用。
3、葱花切丝备用。
4、锅中放少许油,加入腌制好的猪肉丝,滑炒至肉丝泛白,盛出。
5、锅中入少许油,加入甜面酱3勺,豆瓣酱2勺,番茄酱1勺,中火翻炒出香味,冒小泡。
6、倒入肉丝翻炒,至均匀的蘸上酱料,中火翻炒一会儿,关火。
7、葱花,豆腐皮均匀的码入盘中,中间再附上一张小豆腐皮。
8、将炒好的肉丝码到中间的.豆腐皮上,上桌。
京酱肉丝的做法有哪些3
食材配方
主料:
里脊肉500g
豆腐皮100g
辅料:
淀粉适量
葱丝适量
甜面酱适量
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
油适量
白糖适量
香油适量
步骤:
1、里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟,之后甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌 锅烧热后倒油,把肉丝放在锅里翻炒后颜色变色盛出
2、再倒入少许些油,放入姜丝,倒入调好的甜面酱, 把肉倒入,炒至均与即可
3、配备的豆腐皮 葱丝
4、将里脊肉出锅,倒至准备好的豆腐皮和葱丝,就可以享用喽