土豆片的做法与禁忌
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土豆片的做法
每日一菜:凉拌土豆片。土豆是我们再熟悉不过的食材了,今天我们不用传统的油炸或者煎炒的做法,而是用凉拌的方式做一道开胃爽口的凉拌土豆片。夏季吃起来十分爽口,也是难得下酒小菜。
凉拌土豆片属于家常菜谱,主要原料是土豆;工艺是凉拌,制作简单。
凉拌土豆片的原料:土豆
凉拌土豆片的配料:蒜泥、香菜
凉拌土豆片的调料:酱油、白醋、陈醋、白糖、鸡精、油辣椒
凉拌土豆片的家常做法:
1.土豆切成薄片在水中跑去淀粉,然后放入锅中煮熟捞出放入冰水中备用。
2.选一个小碗,加入油辣椒,花椒粉、白糖、鸡精、蒜泥、酱油等调味料拌匀制成调味汁。
3.将土豆片放入一个大的器皿中,加入调好的调味汁拌匀与香菜即可食用。
4.凉拌土豆片做好了。
温馨提示:
做凉拌菜也可以买现成的凉拌汁。
吃出健康:
中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;土豆中钾的含量极高,每周吃五六个土豆,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的'作用,用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显着的效果。
美食禁忌:
1、服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆,可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒,出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡者,故应当注意预防。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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