怎样做清炖鱼最好吃
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怎样做清炖鱼最好吃,相信大家都应该知道,清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜,不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼,那么你知道怎样做清炖鱼最好吃吗,一起来看一看清炖鱼的做法吧!
清炖鱼的做法1
原料:
鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒
做法:
1、清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2、准备备料;
3、锅微热,用姜片均匀插锅底一会;
4、放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒;
5、放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用;
6、炸好的鱼;
7、如果放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼;
9、加入几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10、十分钟左右,汤汁开始变白;大火炖的.过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水;
11、炖二十分钟,转小火炖;
12、放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐;
13、盛出,趁热享用即可。
清炖鱼的做法2
主料:鱼头一个
配料:葱、姜、蒜
调料:色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
做法:
1、先将鱼头洗净沥干,倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后,将对半切开的鱼头放入煎透,如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下,再倒入黄酒和醋,,醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后,开小火十分钟后,鱼汤成乳白色后,即可撒入葱段。
3、最后,可以稍撒些胡椒粉,即可。
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