阿胶糕应该怎么做
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你们知不知道阿胶糕应该怎么做的?阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品,具有补血养气的功效,那么阿胶糕应该怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解一下吧。
阿胶糕应该怎么做1
一、阿胶糕的做法
通过隔水蒸方式依次向泡了三天的阿胶黄酒混合物加入冰糖,冰糖全部化掉加其他几种原料继续蒸30-50分钟
冷却脱模后的阿胶糕
中间切开一刀立马看到诱人的`内在
继续切,老公的专属劳动项目
图片无法完整显示慢慢一大盘子的阿胶糕,第一次做就这么诱人,这么完美,全家老少都很满足!
阿胶糕应该怎么做2
一、阿胶糕做法的做法
原材料图
在你开始准备做阿胶糕之前,首先你需要把阿胶敲碎,用黄酒泡上24-48小时,这样既能去阿胶的腥味,也能更好的发挥阿胶的功效。
我自己一般是泡48小时,期间可以经常搅拌一下。你会发现在泡制过程中,阿胶块会慢慢的烊化变软,黄酒表面会出现一些泡沫,这属于正常现象。
开小火熬至阿胶块全部融化至无固体状态,再倒入老冰糖熬至融化,中间你需要不停的搅拌防止粘锅煮糊。这时候你就发现冰糖弄成小块或粉末的好处了,节约时间。
继续小火熬阿胶,首先你会发现阿胶熬的开始鼓小泡,继续不停搅拌,直至开始鼓大泡。这时候你可以将木铲拿起,看阿胶是否能挂旗。当阿胶滴下部分能形成旗子,说明阿胶熬好了。前期熬制过程大概需要40-60分钟。
如果熬煮不到位,很容易导致做出来的阿胶糕太过松软,同时熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易上火。
阿胶熬好后,依次倒入核桃仁,红枣,枸杞快速搅拌均匀,这里很重要的一点,是放一个材料搅拌均匀后,再放入下一个材料。由于阿胶和冰糖熬好粘性巨大,全部放入会根本搅拌不均匀。
上述材料搅拌均匀后,关火,分2-3次倒入黑芝麻,搅拌均匀后就可以出锅了。这里要注意的是,芝麻一定要最后再放并分2-3次,否则搅拌会非常困难。
事先在保鲜盒或模具中放上油纸或者抹上食用油,不建议用保鲜膜,否则会粘在阿胶糕上很难撕下来。
将阿胶糕趁热压平,一定要用力压到紧实状态,填充满整个盒子的角角落落。可以用擀面杖多来回压几次,这样成型的糕体才不会松散,切片也不会碎。
根据天气情况看自然冷却的时间,目前上海20度左右的情况下,5小时即可冷却成型。根据自己的需求切成相应大小片状,用糯米纸包好放盒子里冰箱冷藏保存
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