大头虾的做法有哪些
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“大头虾”,对于生活在广东的人都知道,其常被人们形容那些迷迷糊糊,经常拉东西的人。但是千万不要表错情哦,本专区所要讲的并不是大头虾的人哦,而是实实在在的美味海鲜动物大头虾哦。或许部分人会疑惑,大头虾营养如此高,那么大头虾的热量会不会很高呢?带着这个疑问,百科将带你走入大头虾的秘密世界!
大头虾的热量
“胖”是很多人都会拒绝的一个词,因为这是个以瘦为美的世界。而跟“胖”挂钩的就是食物的热量,那么大头虾的热量是多少呢?大头虾是否会让让发胖呢?
有资料显示,100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右,看这这个数字,是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢?那你就错了。下面来看看为什么吧!
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了,只要控制好量,不仅不会发胖甚至还会减肥的呦,当然任何食品都不能过度的食用。
另外大头虾属于白肉,白肉吃多了是不会发胖的,像牛肉,猪肉这些都属于红肉,比起吃牛羊肉和猪肉,虾是很好的食物,所以海鲜在适度的量之内就尽情的吃吧。
大头虾的`营养
大头虾为什么能收到如此多人的喜爱呢?这就要归功于其美味和其丰富的营养了。那么大头虾的营养都有哪些呢?下面具体来了解一下:
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、大头虾的头部有大量虾黄,更富有营养。
6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
7、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大头虾的功效
大头虾的功效有哪些呢?其具有增强人体免疫力,缓解神经衰弱、预防动脉硬化等等功效。下面就具体来了解一下吧!
大头虾的功效1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
大头虾的功效2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
大头虾的功效3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
大头虾的功效4、有利于病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
大头虾的功效5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
大头虾的功效6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
大头虾的做法
大头虾是虾类比较常见的一种虾,其因为头比较大,所以因此得名“大头虾”。另外,它是一种极易生存的海鲜,因为其适应能力非常强,几乎什么东西都吃。那么,对于这样一种杂食动物,其该怎么做才好吃呢?下面介绍一种美味的大头虾的做法!
杏仁大头虾
材料:大头虾、杏仁片、葱花、姜末调味料、番茄酱 、oK酱、辣椒酱 、柠檬汁、盐、胡椒。
步骤:
1、大头虾剪去虾须和虾钳洗净;
2、锅里放入姜片和葱段,放入足够淹没 虾的清水烧开;
3、放入大头虾大火煮至虾壳变红,虾身弯曲关火;
4、冷却后拣去葱姜,滤去汤水,将虾放入干净有盖的大碗内;
5、倒入糟卤淹没大头虾,盖上盖子放入冰箱冷藏,两小时后即可食用。
温馨提示:
1、未煮熟的大头虾是蓝色,当熟透后会呈鲜红色,颜色漂亮诱人。
2、大头虾之虾头长度一如虾身,故以食虾头为主,加上头部藏有很多虾膏,在清洗虾头时切记不要用太强的水力,以免美味的虾膏被冲走。
大头虾怎么挑选
若想吃到美味营养的大头虾,那么在挑选的时候,一定要知道优质的大头虾怎么挑选。那么大头虾怎么挑选呢?可以通过三点进行选购,分别是看外形、观色泽和闻气味。
看外形:新鲜的大头虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
观色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾);不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。
除了以上的挑选方法外,还要注意以下几点:
1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离,虾肉组织松软,有氨臭味,带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。
大头虾不能和什么一起吃
大头虾,是虾的其中一种。其含有丰富的蛋白质,其美味十分鲜美。但若在食用的时候或者搭配烹饪的时候,触碰了其禁忌,那你将会为此付出代价。那么大头虾不能和什么一起吃呢?如下:
1、不能同时服用大量维生素C。因为大头虾中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。
2、不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使虾中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。
3、不适宜和南瓜一起吃。大头虾与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
4、不适宜和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。
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