网红柠檬泡鸡爪的做法
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网红柠檬泡鸡爪的做法,一提起网红柠檬泡鸡爪,相信大家都吃过不少,不仅味道酸辣适口,而且口感丰富,让人忍不住一口接着一口,其实制作网红柠檬泡鸡爪一点也不难,今天为大家准备的内容是网红柠檬泡鸡爪的做法。
网红柠檬泡鸡爪的做法1
食材
鸡爪 适量
小米辣 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
步骤
1、取一部分生姜切片,大蒜拍碎备用。
2、锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪,水开后继续煮 10 分钟左右。
3、鸡爪捞出用冷水冲一会去油,然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。
4、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。【米醋:酱油:料酒:白糖】比例按照【5 汤勺: 3 汤勺: 2 汤勺: 1 饭勺】调配。
5、把配料倒入鸡爪中搅拌一下,放入冷却的鸡爪
6、泡制一晚上就可以吃啦
网红柠檬泡鸡爪的做法2
食材和配料:
鸡爪10只,柠檬4片,姜1颗,小米辣4个,蒜头3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,鸡精5g。
做法步骤:
1、把鸡爪的爪尖去掉,然后改刀,从4个脚趾的中间落刀,把鸡爪切砍成3小块,这样鸡爪更入味味,吃起来也方便。
2、把辣椒和香菜切段,姜、蒜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是,柠檬切好后,一定要把它的籽去掉,要不然做出来的鸡爪会发苦。
3、把鸡爪和姜片冷水下锅,接着倒入料酒,盖上盖子,大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。
4、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水,过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩,使鸡爪脆而有弹性,口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪,使它吃起来更爽口。
5、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。
6、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多,四五片即可,柠檬过多会抢味,使整道菜只有柠檬味,做出来的鸡爪还会过酸。
7、淋入30克生抽,10克芝麻香油,10克醋,10克白糖,5克鸡精。再加入适量的'水,让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可。
8、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了,泡的时间越久越入味,冷藏6个小时口味最佳。
柠檬鸡爪闻起来让人沉醉,吃起来更让人欲罢不能。它有着生抽的咸,白糖的甜,鸡精的鲜,还有醋的酸。
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