蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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你们知不知道蒜蓉粉丝蒸龙利鱼应该怎么做吗?虽然龙利鱼简单蒸一下也足够鲜美,如果加入蒜蓉和粉丝,味道肯定会相当不错,那么蒜蓉粉丝蒸龙利鱼怎么做呢?下面就和我们一起来学习下吧。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼1
一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法
粉丝提前半小时泡发,剪成小段
蒜瓣去皮剁碎
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块 (买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成 (剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香) (花生油的添加,能增加鱼的.香气和滑嫩口感)
龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
再加入一半蒜香汁拌匀
碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了 (鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼2
一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法
二、准备好所需要的食材
三、粉丝提前用冷水泡软
碗中依次加入蒜末20克、蒸鱼豉油10克、生抽10克、蚝油10克、食用油5克,搅拌均匀
龙利鱼切成小块,用料酒5克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克抓匀,腌制5分钟
在碟子底部先铺上一层粉丝,再铺上金针菇,淋下一半蒜蓉汁,再码上龙利鱼,倒完剩下的蒜蓉汁
放入锅中,大火蒸10分钟
出锅后,撒下小葱和小米辣
装盘即可
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