15分钟搞定蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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怎么样在家也能做出好吃得蒜蓉粉丝蒸龙利鱼呢?相信大家都很喜欢吃蒜蓉粉丝蒸龙利鱼这道菜,在家怎么做出这道美味呢?下面给大家分享15分钟搞定蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的相关做法,让我们一起来看看吧。
15分钟搞定蒜蓉粉丝蒸龙利鱼1
15分钟搞定蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
今天这道菜特别适合懒人和健身党。龙利鱼肉质细嫩,蛋白质丰富又无刺,薄薄的一片,快熟又吸味。提前泡好粉丝,再把龙利鱼切成块,裹满蒜蓉酱汁,垫上菌菇粉丝后送入蒸锅,15分钟就能搞定省心一餐~
用料
龙利鱼/沙巴鱼 400g
金针菇 50g
粉丝 30g
姜米 少许
香菜/香葱 1根
小米辣 1个
剁椒酱 1大勺
蒜瓣半颗/独蒜 2个
盐 1/2小勺
米酒 1小勺
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
糖 1小勺
香油 1小勺
花生油 1大勺
花椒油 1-2小勺
蒜瓣去皮剁碎 15分钟搞定【蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】,的做法
粉丝提前半小时泡发,剪成小段
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块(买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成(剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香;花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感)
龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
再加入一半蒜香汁拌匀
碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了(鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
15分钟搞定蒜蓉粉丝蒸龙利鱼2
这是一道特别鲜美的菜,好吃又营养,老人孩子吃还能补钙,做法简单易学,蒸一蒸就能上桌,寓意好,待客也不错。
食材清单
海白虾300g
龙口粉丝1把
带皮大蒜30g
鲜红椒10g
盐1g
白胡椒粉1g
葱5g
锦珍生抽20g
蚝油15g
食用油30g
制作步骤
步骤1、准备好所需要的食材,虾建议用新鲜的活虾最好,粉丝放温水中泡软。
步骤2、虾洗净,剪掉虾头的利剑,虾须和虾脚,开虾背去掉虾线
步骤3、放入盘中,加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制5分钟
步骤4、大蒜和辣椒分别剁末备用,不吃辣味的可以不放。
步骤5、将粉丝打底放好,虾清洗一下放粉丝上摆好
步骤6、起锅倒油,油热后放入蒜末、辣椒末炒香
步骤7、加生抽、蚝油和少许糖调味,关火
步骤8、炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上
步骤9、水开入锅,大火蒸10~15分钟,取出
步骤10、最后撒上葱花点缀一下,即可享用。
步骤11、成品
步骤12、成品
小贴士
1、这道菜的'大虾首选新鲜的活虾,其次才是冰鲜的虾
2、蒜蓉剁椒炒香,火候也要控制好,出香味就调味。不吃辣的朋友就省去辣椒,不过用不辣的辣椒来点缀,我觉得成品更好看。
3、如果担心粉丝不够入味的话,可以将粉丝中放点食用油和生抽拌一下
4、最后放入葱花后最好再淋一勺热油,激发葱花的香味。我不喜欢吃太多油,菜谱中这个步骤省略了
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