蒜蓉粉丝娃娃菜
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你知道蒜蓉粉丝娃娃菜怎么做吗?蒜蓉简直是料理界的百搭调味料,只要有了蒜蓉,就算是清淡的娃娃菜和粉丝也有了不一样的味道。小编精心为大家整理了蒜蓉粉丝娃娃菜食谱,快快get起来吧!
蒜蓉粉丝娃娃菜1
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉蒸是很受欢迎的家常菜系列,相信有人会跟我一样不喜欢生蒜味;但只要在烹制时增加一两个环节,做出来的菜肴一定蒜香扑鼻。
用料
材料 | |
娃娃菜 | 1~2棵 |
粉丝 | 1小把 |
大蒜 | 1头 |
盐 | 1克 |
鸡粉 | 1克 |
生抽 | 3大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 1/2勺 |
清水 | 1大勺 |
红、绿椒碎 | 随意 |
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
1、将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
2、可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
3、将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
4、把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
5、把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
6、利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜2
蒜蓉粉丝娃娃菜小贴士
1、这是参照其他人的做法,他用的是2/3金蒜+1/3生蒜,而我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的.蒜味,好香!
2、娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
3、做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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