口水鸡怎么做
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你知道口水鸡怎么做才好吃吗?说到口水鸡也是比较出名的,对于小吃货来说口水鸡绝对能排的上号的,在家也能做出好吃的口水鸡,下面是小编为大家准备的口水鸡怎么做,希望大家能够喜欢并借鉴。
口水鸡怎么做1
招牌口水鸡(肉质是你想像不到的嫩)
炎炎夏日,谁不爱这道凉菜呢?宴客绝对拿的出手!好吃下饭又快手!
用料
琵琶腿 2只
姜 若干
香醋 1大勺
生抽 2勺
料酒 1勺
辣椒油 2勺
芝麻油 1勺
花椒 若干
蒜 若干
糖 半勺
盐 半勺
鸡精 半勺
小米椒 7.8个
香葱 若干
香菜 2根
白芝麻 若干
香辣酱 半勺
花椒油 1勺
招牌口水鸡(肉质是你想像不到的嫩)的做法
冷水冷锅,放入1根葱,3片姜,若干花椒,盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟,然后关火继续盖盖焖8分钟(肉一点都不老哦)揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出,没有就可以捞起来!
迅速泡冷水(有冰块更佳),冷水的话多换几盆,迅速降温肉质更Q弹!(泡冷水的时候我们来准备酱料)
前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、糖、鸡精倒入碗中,来点香辣酱更妙,半勺足够!加点刚刚煮琵琶腿的'高汤更好,调至小半碗即可!
冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状(片状口感是最好的)看着就很Q弹有没有!
调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上,淋上少许热油,香的咧!
再撒点白芝麻!非常诱人!
口水鸡怎么做2
“别看它是荤菜,做起来可简单了,调料加入腌制一下,用电饭锅就能搞定,零油烟,咱们也不用担心会变黄脸婆。夏季炎热,家里就没人不爱这道菜,今天把做法分享出来,您要是喜欢快手的清爽菜,跟着我做起来吧~”
主料
黄瓜 1根
鸡大腿 1个
油辣子 4勺
姜片 4片
辅料
米醋 1勺
盐 2克
花生油 1小勺
米酒 2勺
大蒜 10克
1、准备好材料,葱花可要可不要,我用的是米酒去腥,吃起来也香。
2、将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥。
3、电饭锅里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,内配蒸架。
4、将腌制好的鸡腿放入电饭锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦。
5、盖上锅的盖子,启动蒸菜键,蒸15分钟,如果是用蒸锅,时间可以稍缩短2-3分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透。
6、15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口。
7、鸡腿取出来后切片。
8、此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入。
9、将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去
10、鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒。
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