豹纹小蛋糕怎么做

豹纹小蛋糕怎么做？口感非常软嫩的小蛋糕，水浴法低温慢烤，蛋糕不易开裂，最后做了豹纹的装饰，蛋糕好吃又好看！它既可以当主食也可以当零食，有营养味道还好吃。跟小编一起来看看豹纹小蛋糕怎么做吧

豹纹小蛋糕怎么做1

食材清单

蛋黄40g

蛋白50g

低筋小麦粉30g

牛奶20g

玉米油15g

精幼砂糖20g

可可粉适量

即溶咖啡粉适量

制作步骤

步骤1、玉米油、牛奶搅拌混合均匀。

步骤2、将低筋面粉筛入，并搅拌均匀，不要画圈搅拌容易起筋，以左右切拌的方式拌均即可，避免过度搅拌。

步骤3、将蛋黄加入，搅拌均匀即可，依旧避免过度搅拌，这样蛋黄糊部分就ok了。

步骤4、将蛋清分2-3次加入细砂糖打发至湿性发泡的大弯钩状。

步骤5、取约1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤6、再将余下的蛋白霜分两次加入，用刮刀以切拌的手法翻拌均匀至无蛋白霜，蛋糕面糊就ok啦。

步骤7、取少量的'面糊，加入可可粉或者即溶咖啡粉，分别搅拌均匀。

步骤8、将面糊倒入提前垫了油纸杯的模具中，将混匀的咖啡面糊放入裱花袋中，在每个蛋糕面糊表面挤上几个小圆点，再用牙签蘸取适量可可面糊，在小圆点周边画上一小条，表面豹纹装饰就ok啦。

步骤9、将模具放入装有热水的更大模具中，放入预热好约150度左右的烤箱中，以水浴法烘烤27-30分钟左右即可。

小贴士

1.因为采用水浴法，会使得烤箱温度比平时同样的温度烘烤时偏低一些，可自行做相应调整。

2.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。

3.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。

豹纹小蛋糕怎么做2

食材清单

鸡蛋4个

低筋小麦粉 80克

白醋5滴

牛奶 50克

玉米油 20克

白砂糖 40克

沙拉酱 100克

肉松 400克

制作步骤

步骤1、蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器要保证无水无油

步骤2、蛋黄中加入10克糖、牛奶和玉米油拌匀

步骤3、筛入低粉

步骤4、翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊，如果需要可以过筛一下

步骤5、蛋白中滴入白醋，分三次加入剩余的白糖，打至粗泡时加入第一次，细泡时加入第二次，打至明显的纹路时加入第三次，打至出现小尖尖就可以了

步骤6、取出三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀

步骤7、将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀，最后拌好的蛋糊呈现细腻顺滑的状态

步骤8、将蛋糊装入裱花袋中，将裱花袋的底部用剪刀剪一个小口

步骤9、将蛋糊垂直挤入铺好油纸的烤盘中成一个个圆形，中间间隔开空隙

步骤10、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤15分钟

步骤11、蛋糕烤好取出晾凉，底部朝上，将沙拉酱抹上一层，上面撒上肉松

步骤12、将另一个小蛋糕底部盖在上面

步骤13、反正两面都抹上一层沙拉酱，沾上肉松就好了

小贴士

1.蛋清分离后不要有蛋黄，不然不好打发，蛋清要装在无水无油的容器中

2.打发蛋白时要滴入几滴白醋或者柠檬汁，可以去腥，也能稳定打发的蛋白

3.低粉筛入蛋黄液后要翻拌均匀，不要划圈拌，以免起筋

4.烤箱的温度和时间只是参考，具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行设置