戚风蛋糕怎么做
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戚风蛋糕做法和材料简单,是目前最受欢迎的蛋糕之一。如何做出好吃又松软的戚风蛋糕呢?做之前应该要准备哪些材料呢?一起来看看吧。
戚风蛋糕怎么做1
食材:
鸡蛋2个、美枚低粉20克、色拉油15克、细砂糖35克、牛奶15克、蓝风车奶油适量、奶油用砂糖适量。
做法:
1、首先蛋黄里加入10克糖打到乳化,直到颜色发白即可。
2、然后加油加奶,均匀搅拌,最后筛入低粉拌匀。
3、蛋白分三次加糖,打至湿性发泡为止。
4、之后混合蛋黄蛋白糊,倒入模具大概8分满。
5、入预热好的烤箱180℃,中层约15分钟左右。
5、烤制蛋糕的时候可以打发奶油,等到蛋糕烤好后,用泡芙裱花嘴注入就完成啦。
戚风蛋糕怎么做2
食材:
鸡蛋 6个,牛奶 85g,玉米油 75g,低筋面粉 125g,细砂糖 90g,盐 1g,柠檬 1个,香草豆荚 半条。
步骤:
1、柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦。
2、将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无水无粉、干净的`打蛋盆里。
3、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器拌匀,再逐个加入蛋黄拌匀,然后分两次筛入低筋面粉拌均匀。
4、将香草豆荚切开,用小刀轻轻刮出香草籽,放入蛋黄面糊,再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去, 略拌几下,成柠檬香草蛋黄糊,面糊里那些黑色的小细点就是香草籽。
5、蛋白挤入柠檬汁,先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状;加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍;再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状;加入最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角。
6、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;再倒回剩下的蛋白中,切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊。
7、倒入乐葵八寸萨瓦林模具中, 并在桌上轻敲几下,震去汽泡。
8、烤箱提前预热,将模具放在烤盘上,放入烤箱下层,上下火,150度,烤50分钟即可,(我的烤箱只有三层,偏矮,放下层离下火太近,颜色会太深烤焦,所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘,颜色才均匀,这个要根据各家烤箱的情况调整,不可照搬哦)。
9、烤好后立刻取出,轻震几下,震去水汽,再倒扣放凉后脱模,我用的是乐葵模具,很好脱模, 没等到放凉 , 只倒扣了5分钟就脱模了。
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