巧克力慕斯蛋糕的做法
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对于巧克力爱好者来说,怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢?慕斯蛋糕口感细腻,入口即化,被称为蛋糕中的极品,其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦,让我们一起来看看它的做法吧,喜欢的话就收藏!
巧克力慕斯蛋糕的做法1
制作时间:60分钟
难易程度:较难
口味:香甜
分类:烘培
主食材:奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料:黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉(黑巧层)、糖粉(白巧层)
步骤:
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀;
2、倒入模具中压实,放入冰箱冷藏;
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀;
4、倒入黑巧拌匀至融化;
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀;
6、100g淡奶油加糖打至六分发;
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀;
8、倒入模具冷冻20分钟;
9、再重复步骤制作白巧层;
10、倒入模具后冷藏过夜;
11、取出后,用吹风机吹模具边缘,使模具脱落;
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。
巧克力慕斯蛋糕的做法2
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
3、筛入混合好的`粉类。
4、搅拌成巧克力蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁,然后分三次加入白糖,搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度,预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右,搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
15、翻拌均匀成为慕斯液。
16、蛋糕用模具切片
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面,所以基本到满了。
18、最后在上面在筛上一些可可粉
19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉,香浓美味,共享烘焙好时光”
巧克力慕斯蛋糕的做法3
原料:
鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。
做法步骤:
第1步、戚风蛋糕:蛋清和蛋黄分离,分别用2个不锈钢盆装,盆要保证无油无水
第2步、蛋黄:A:加25g糖,手动搅拌均匀B:加40g油,手动搅拌均匀
第3步、C: 加40g牛奶,手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉,过筛加入,手动搅拌均匀
第4步、蛋清:A:用打蛋器把蛋清打出大泡,加入少许盐B:加入3~4滴柠檬汁C:秤50g糖,边打发蛋清边加入糖,分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中,用切拌的方式拌匀
第6步、倒入模具,并震出气泡
第7步、烘烤1、预热烤箱:5~10分钟2、六寸模具烘烤时间:40分钟
第8步、巧克力慕斯:将QQ糖放入碗中,加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油250g中加入30g糖,用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中,用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开,每层倒入黑巧克力
第12步、放入冰箱冷藏5个小时
第13步、冷藏之后,用热敷方式脱模,撒上可可粉。
第14步、完成~
小贴士:
心得:一般应该用吉利丁片:10g(约2片)来做慕斯,但我家没有,脑洞大开,用QQ糖代替,也很成功,太棒了!
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