中国八大菜系
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菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国有八大菜系,你知道是哪八大菜系吗?
一、鲁菜,山东菜系,在明清两代,宫廷御菜是以鲁菜为主,鲁菜为八大菜系之首,代表菜有九转大肠,油爆双脆,油焖大虾等
二、川菜,四川菜系,起于秦汉时期,发展于唐宋,在明清时广为流传,代表菜回锅肉,夫妻肺片,麻婆豆腐等
三、苏菜,江苏菜系,起源于南北朝时期,是宫廷御菜的`第二大菜系,代表菜有桂花糯米藕,狮子头,松鼠鳜鱼等
四、粤菜,广东菜系,在西汉时期就存在,由潮州菜(也称潮汕菜),东江菜(也称客家菜),广州菜(也称广府菜)三种地方口味组成,三种地方口味各具特色,代表菜有盐焗鸡,豆浆鱼片,咕噜牛肉等
五、闽菜,福建菜系,菜多以海鲜为主,酸甜可以去腥,但可以保证海鲜的原汁原味,代表菜有佛跳墙,鱼丸,海蛎煎等
六、浙菜,浙江菜系,由绍兴,杭州,宁波菜系组成,代表菜有西湖醋鱼,龙井虾仁,东坡肉等
七、湘菜,湖南菜系,湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主,代表菜有农家小炒肉,长沙臭豆腐,麻辣仔鸡
八、徽菜,安徽菜系,在南宋时期就存在的,以烧,炖为主,讲究火候和火功,代表菜有火烘鱼,蜜汁红芋,火腿炖甲鱼
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