美味蛋炒饭要怎么做
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美味蛋炒饭要怎么做,蛋炒饭应该是非常出名的一道简单美食了,只需要米饭和鸡蛋,就能简单的炒出一碗蛋炒饭,既方便又快捷,而且营养均衡,适合快节奏的生活,不过蛋炒饭虽然做法简单,但想要做的美味,还是需要好好下一番功夫的,下面小编为大家分享美味蛋炒饭要怎么做。
美味蛋炒饭要怎么做1
方法一:
1、先将隔夜(或放凉)的米饭:主要是为了控干水分,那么做米饭时记得少放点水,使米饭口感偏硬。
2、取鸡蛋蛋黄,将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌,具体用量自己看着办,要求是在米饭表面裹上一层蛋液,米饭变成金黄色就好了(注意,不要搅拌太久和放太多蛋黄,米饭会变软就不好了)。
3、放入油,放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后,下米饭,不停的炒,炒至饭粒(边缘地区的.)开始自己会一点点跳起,放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了,我比较爱吃这种炒饭,如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老),盛出放在一边,等米饭炒得差不多了再放进去。
方法二:
1、炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多。
2、开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固,就可以少许加点盐,等完全凝固了加白饭。
3、这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,一般就可以了。
4、一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
方法三:
有两种做法,一种是银包金,一种是金包银。
1、银包金就是一般的做法,先炒蛋然后炒饭。出来的颜色是白色的里面有黄色的蛋碎。
2、金包银就是把蛋浆跟饭混合再炒,出来的颜色是黄色的。
3、一般炒饭都用隔夜冷饭,如果急就把饭拿去冰箱冻一下再炒。艺高胆大的可以用热饭来炒效果也好。
4、至于里面的配料,普通的有火腿或碎肉,有青豆或红萝卜粒,一定要加葱粒才香。
美味蛋炒饭要怎么做2
蛋炒饭的做法
材料:米饭200克,鸡蛋100克,香葱适量,料酒1汤勺,油3汤勺,生抽2汤勺。
做法:
1、米饭、鸡蛋(已打入碗中)、香葱。
2、在鸡蛋中加1汤勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在锅中加3汤勺油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入米饭,加2汤勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然后,搁入香葱炒匀,即可。
蛋炒饭的诀窍
1、蛋和饭的比例。一般来说,一小碗饭一枚蛋。
2、米饭最好用隔夜饭。隔夜饭不干不湿,软硬适中。
3、炒蛋油锅要旺。蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
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