水晶饼的做法
本文已影响9.39K人
本文已影响9.39K人
每个地方都有每个地方的特色美食,那么大家有没有听过来自陕西的水晶饼呢?水晶饼又是怎么做的呢?想要知道的话,不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!欢迎大家收藏。
水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
水晶饼的简介
水晶饼是陕西渭南的'名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。外形美观,配料制作讲究,操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。
水晶饼的做法
配料:
富强粉37公斤、猪板油10.5公斤、桔饼1.5公斤、标准粉1公斤、动植油12公斤冰糖1.5公斤、白糖粉21.5公斤、对丝1.5公斤、核桃仁1.5公斤、白砂糖10公斤、玫瑰1.5公斤、黄桂0.5公斤。
操作:
1、制皮
将动物油加5公斤水在和面机内搅拌,油、水溶合均匀后加富强粉搅拌,待面团光滑、离手为宜。
2、制馅
将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉,经加工后的各种辅料,混合搅匀即成馅。
3、制酥
用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4、包酥
按50%的皮,42%的酥的比例,包合一起,压平,擀成圆形,由中心向外卷成条,切块待用。
5、成型
用制好的包酥小块拍成直径5厘米,厚2.8厘米的正圆形饼,上盖红色“水晶饼”印章,待烘烤。
6、烘烤
将坯放入烤盘内,入炉烘烤,烤熟后,冷却,包装。
水晶饼的营养价值
水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。
猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
可乐饼为什么叫可乐饼 可乐饼的做法
做月饼用的枧水是什么 做月饼没有枧水怎么办 枧水可以用什么代替
香蕉薄饼的家常做法 香蕉薄饼的做法图解
五仁月饼馅怎么做软糯 老式五仁月饼馅的做法
水晶怎么消磁净化最有效 水晶消磁的正确方法
月饼馅怎么做 月饼馅的做法大全
水晶饼是怎样的?水晶饼的做法
太阳饼和老婆饼的区别 太阳饼的做法
冰皮月饼是用什么粉做的 冰皮月饼的做法及配方
煎饼的做法:好吃的煎饼现吃现做
樱饼的做法 樱饼的叶子可以吃吗
蔡依林嘴贴水晶拍MV 喝水险误吞水晶
水晶戒指的编法 水晶戒指编法详细图解
精选虾仁的做法水晶虾仁的做法
水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做
水果馅月饼冬瓜做的是真的吗 水果馅月饼是怎么做的
做月饼为什么要放枧水 做月饼用的枧水是什么
月饼皮怎么做才软窍门 广式月饼皮的做法及配方
向往的生活黄磊蔓越莓饼干怎么做 蔓越莓饼干的做法大全
五仁月饼的做法 五仁月饼是哪五仁 五仁月饼怎么做好吃
韭菜鸡蛋饼怎么做好吃 韭菜鸡蛋饼最简单的做法
水晶月饼用的什么粉?水晶月饼的做法及配方
煎饼果子是什么面的做 煎饼果子的做法