莴笋美味营养的做法有哪些
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莴笋美味营养的做法有哪些,相信很多人都吃过莴笋,莴笋是人们日常生活中常吃的一种菜品,莴笋的做法也是多种多样的,可以搭配很多种食材来做成美味的菜谱,那么莴笋美味营养的做法有哪些呢?下面跟小编一起来了解一下吧。
莴笋美味营养的做法有哪些1
一、莴笋的家常做法
(一)蒜香莴笋片
材料:莴笋1根、食用油适量、食盐少许、蒜4瓣、香油少许
做法:
1、莴笋去皮、去根、去叶,将莴笋切片(三毫米左右厚)。
2、烧一锅热水,加盐和油,水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。
3、蒜切片,热锅放入适量食用油,放入蒜片,小火炒香。
4、放入焯过水的莴笋片入锅,快炒1分钟,加少许盐调味,滴一滴香油出锅装盘。
注意:剥蒜皮很慢而且很伤手,不妨尝试这个方法吧——将大蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。
(二)莴笋拌鸡丝
材料:莴笋1/2根、鸡胸脯肉1块、红椒1个、食盐1克、葱5克、姜3片、生抽5毫升、白糖5克、芝麻油8毫升、白芝麻少许
做法:
1、主要原料集合,锅中放入适量的水,放入鸡胸脯肉、姜片、葱段,煮8分钟左右。
2、煮好的鸡胸肉捞出,沥干水分晾凉,顺着纹路撕成细丝。
3、莴笋去皮,切丝,红椒切细丝。
4、另起一干净的锅,放入适量水,大火烧开后,分别放入莴笋丝、红椒丝焯半分钟左右,捞出沥水。
5、混合鸡丝、莴笋丝、红椒丝,加入调料盐、生抽、白糖和芝麻油,搅拌均匀,吃前可以撒些白芝麻更香。
(三)莴苣炒平菇
材料:莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根、食用油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖少许
做法:
1、莴苣、胡萝卜去皮,切片。
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片。
3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用。
4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐。
5、把平菇放入锅中炒匀,放一点点糖出锅(糖很少,吃不出甜味为准)。
注意:蘑菇都有鲜味,所以做这道菜不用放味精了,但放一点点糖,可以适当吊一下鲜,还可去除莴苣中的涩味。
(四)莴笋炒肉丝
材料:里脊肉1块、莴笋一根、大蒜两瓣、生姜一小块、香葱2根、淀粉少量
做法:
1、窝笋去皮后切成丝;瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒、生姜切丝、葱切碎。
2、热锅放油,下入肉丝炒至变色,后舀出待用。
3、锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香。
4、后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右。
5、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。
6、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
(五)莴笋炒虾仁
材料:莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、食用油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤、勺淀粉1茶勺
做法:
1、莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。
2、坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。
3、锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。
(六)莴苣烧鸡块
材料:鸡肉400克、莴笋150克、食用油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量
做法:
1、莴苣去皮切滚刀块;整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
2、热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
3、加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。
4、加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
5、把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可
注意:
1、莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。
2、收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
二、莴笋的保健功效
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
2、增进食欲
莴笋的'茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
莴笋美味营养的做法有哪些2
葱油莴笋
材料:
莴笋1根、小葱2根
调料:
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
莴笋木耳肉片
材料:
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1、 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2、 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3、 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
莴笋棒棒鸡
主料:莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料:食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法:
1、莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2、锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3、我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4、葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)
5、煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝
6、另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉
7、辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
广式香肠炒莴笋
主料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只
辅料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法:
1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。
3、将香肠切片。
4、锅入油,炒香蒜片。
5、下入莴笋和香肠同炒。
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
莴笋酿桃仁
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
蚝油莴笋叶
食材:莴笋叶 蚝油适量 蒜蓉适量
做法:
1、将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会
2、洗净沥干后,切成寸段;
3、烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟,
就是水开后稍稍搅拌一下等待片刻就可以出锅了;
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水,我家是净水龙头所以直接冲洗了,没有的话最后用纯净水或凉开水过一下;
5、然后整理的码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌
水墨莴笋
主料:莴笋1根
辅料:生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙
做法:
1、莴笋去皮洗净,买菜时请老板去皮更省时间
2、黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度
3、将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形
4、摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了
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