酸辣蕨根粉家常做法
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酸辣蕨根粉家常做法,这道菜是一道家常菜,这道菜饱含着家乡的味道,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,这是家里常备的食谱,厨房新手也能轻松做好,以下是酸辣蕨根粉家常做法的参考。
酸辣蕨根粉家常做法1
酸辣蕨根粉的用料
蕨根粉 150g
小葱 一根
香菜 一颗
青红辣椒 20g
烤熟花生仁 10粒
生抽 两勺
陈醋 五勺
辣椒油(无盐) 一勺
盐 半小勺
酸辣蕨根粉的`做法
步骤1、材料备用
步骤2、煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间,懒人没泡,直接煮了(^_^)
步骤3、青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒
步骤4、调汁~陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺
步骤5、盐半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。
步骤6、成品
酸辣蕨根粉的烹饪技巧
蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同。煮蕨根粉的水一定多放点,一个是时间长,二是它爱粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不爱吃生蒜,就没加蒜蓉,我爱吃酸,陈醋就多了些。总之还是那句话,适合自己口味就好。
酸辣蕨根粉家常做法2
酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉汤的制作
原料:牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油
做法:
1、 准备好新鲜的牛腱子肉。
2、 切成大块。
3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。
4、 锅中加入清水,放入牛腱子肉。
5、 大火煮开5分钟左右关火。
6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫,放入砂锅中。
7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。
8、 砂锅中加足量的水,加入各种香料。
9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右,将牛腱子肉煮熟。
10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。
二、酸辣牛肉蕨根粉的制作
原料:蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
汤料:牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精
做法:
1、 准备好所需原料。
2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时左右。
3、 锅中加入足量的水烧开,放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。
4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。
5、 将花生米去皮,另所需的原料按需切丝、块、片和小段。
6、 将牛肉汤倒入大碗中,放入醋、鸡精调味,再加入蕨根粉,放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材,最后浇上辣椒油即可。
注意:
1、 在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油,因牛肉汤里已加了盐和酱油。
2、 老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。
小贴士:
如果夏天吹空调感冒了,出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状,可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤,趁热吃下,出点汗基本就能痊愈。
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