煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色
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煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色？相信大家对鸡蛋并不陌生，很多人都喜欢把鸡蛋煮熟来吃，但煮熟之后却发现鸡蛋黄表面变成了绿色，对此感到好奇。下面分享煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色。
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色1
心细的朋友在吃鸡蛋的时候可能会发现，煮熟的鸡蛋黄表面会出现灰绿色，这是因为煮鸡蛋的时间过长，导致蛋黄表面呈灰绿色。过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙中，发生化学反应，变成了灰绿色。
这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，要想改善这种情况，可以在煮蛋的时候定好闹钟，这样就避免吃到灰绿色的鸡蛋黄了。
煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色2
熟鸡蛋的蛋黄什么颜色正常
熟鸡蛋的蛋黄黄色正常。
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的`维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
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