豇豆不熟会中毒吗
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豇豆不熟会中毒吗,豇豆是我们生活中常见的一种蔬菜,而每到豇豆上市,我们总会购买很多豇豆,还会腌制成酸豇豆,而在烹调豇豆时,有些掌握不好火候的人会在豇豆还没熟的时候就吃了豇豆,那么豇豆不熟会中毒吗?
豇豆不熟会中毒吗1
吃得多的话可能会中毒。
豇豆是一种豆角类蔬菜,如果没有煮熟会含有毒素,人食用较多的话可能会引起头晕、恶心、呕吐等中毒的症状,所以豇豆一定要煮熟以后再食用。
生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分,在豇豆没有煮熟就被食用的情况下,里面的植物血凝素会破坏人体的红细胞,导致红细胞凝血反应,而皂苷会对消化道黏膜产生刺激,从而导致消化道内局部肿胀充血,引起人体不适。
豇豆煮多久熟
15-20分钟左右。
豇豆的煮熟时间会根据其软嫩程度的不同而发生改变,通常质地较为脆嫩的豇豆只要10分钟就能煮熟,而老一点的豇豆则需要更长时间,但是一般将其蒸煮15-20分钟是比较合适的,这样吃起来也放心一点。
没煮熟的豇豆表面会呈翠绿色,而且含有一定的皂素,只有继续煮才能使其毒性逐渐降低,一般蒸煮15-20分钟左右豇豆里面的毒素就会完全消失。
豇豆怎么看是不是熟了
想要知道豇豆是不是熟了,可以从如下几个方面来判断:
1、从颜色上来看,生的豇豆颜色一般是呈鲜绿色的,而熟了的豇豆颜色会由鲜绿色变成暗绿色。
2、从质地上来看,没熟的豇豆一般比较硬,而煮熟后豇豆会变得较为软烂。
3、从口感上来看,如果豇豆没有煮熟的话,食用以后会有股豆腥味,这时建议重新回锅蒸煮或者炒制一下。
没熟的豇豆吃了怎么办
依据情况而定。
上面已经提到,没熟的.豇豆吃得多的话,是有可能会出现中毒症状的。但是如果误食了没熟的豇豆,也不要惊慌。因为生豇豆中的主要有害物质植物血凝素和皂苷含量并不是很高,而且这两种物质的热稳定性较差,加热就会破坏掉一些。
再加上人体肝脏本身就有解毒作用,所以如果食用的量不多的话,是不会产生什么症状的。而如果生豇豆吃得较多,出现了相关症状,那么建议还是去医院治疗,以免延误病情。
豇豆不熟会中毒吗2
豇豆怎么烧才好吃
1、鱼香豇豆
将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用;姜、蒜剁细末,泡红辣椒去籽剁细末,葱花,放在小碗内待用;将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中,加适量盐、香油拌匀晾凉。炒锅置旺火上,加入适量(以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度)油烧至八成热,倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内,用油温烫出香味,加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。
2、糖醋豇豆
锅内油烧热,投入切成寸段的豇豆,煸炒至五成热,加入盐、鸡精、白糖调味,白糖的量可大些,炒至将熟时倒入适量的白醋翻炒至熟即可。
3、海米炝豇豆
嫩豇豆摘洗净后切成段,下入沸水锅中焯透,捞出沥水装盘,撒上葱花、姜丝。炒锅上火,放适量花生油烧热,下入少量花椒粒炸香后捞出花椒粒,再放入海米炒香,一起浇在豇豆上,略焖,再加精盐、味精拌匀即成。
4、素拌豇豆
豇豆处理好后用沸水焯熟,再放入凉水中浸泡,捞出切成段,装盘,放上葱、姜、蒜末及芝麻酱、酱油、精盐、麻油,吃时拌入味即成。
5、油焖辣子缸豆
掐去缸豆两头,切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分。在锅内放油,烧热,放入葱段、姜丝、蒜片爆香后放入缸豆煸炒几下,然后放入酱油、盐和少量水,用大火烧开后改小火焖烧,至汤汁收干,缸豆接近酥软的程度,最后加少许的老干妈辣酱,再焖2-3分钟汤汁浓稠即可。
6、豇豆炒西红柿
新鲜豇豆摘洗干净,切成一寸半左右的段,西红柿切成小块。中火起油锅,用葱花炝锅,先把西红柿炒一到二分钟,加盐和适量白醋,把豇豆倒进去同炒,加少量水,改大火翻炒,用白醋和盐调好酸咸度,至豇豆炒熟就关火,加少量味精拌匀即可。
7、霉干菜炒豇豆
将豇豆、霉干菜均摘洗干净,豇豆切成寸段,葱切成小段。锅置火上,随即放入油,油热后,用葱炸出香味,放入豇豆煸炒几下,放入盐、白糖、加入适量水。将霉干菜下入锅内,炒几下,盖锅焖3——5分钟,待豇豆、霉干菜熟后,加味精,推匀出锅即可。
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