芥兰的主要营养

芥兰的主要营养，芥兰是一种常见的蔬菜，也有很多人爱吃，而芥兰含有丰富的营养价值，吃了对我们的身体健康有很多好处，同时芥兰的做法也相当简单，下面为大家分享芥兰的主要营养，希望对你有所帮助。

芥兰的主要营养1

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘、降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效、

芥兰的功效和作用

解毒利咽;顺气化痰;平喘、主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉、

芥兰的适宜人群及禁忌

一般人群均可食用、特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者、

芥兰的常用吃法（做法）大全

白灼芥蓝的做法

1、芥蓝的根部用小刀去除硬皮

2、锅中水烧开，放点盐和油，先入芥蓝根30秒后，全部放入20秒后捞出装盘

3、超过如少许油放入小米椒爆香，入蒸鱼豉油，煮一会浇入芥蓝上即可

芥蓝炒腊肉的做法

1、锅中添水，大火加热

2、水沸后加入少许盐

3、加入几滴植物油

4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用

5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油

6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟

7、关火，加少许盐

8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可

芥蓝牛肉的做法

1、芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时

2、姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起

3、另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下（大约一分钟），打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟

芥兰的主要营养2

凉拌芥兰丝的做法

原料：广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜（或味精）、橄榄油。

1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝；

2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起，下冰水过凉后滤水；

3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁；

4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。

凉拌芥兰丝的营养

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的`功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

芥兰的选购技巧

挑选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。