花鲢可以怎么吃
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花鲢可以怎么吃,我们平时都会吃一些鱼的,鱼肉对我们的身体是比较好的,那么鱼要这么做才比较好吃呢,大家才比较喜欢呢,小编和大家一起来看看花鲢可以怎么吃的相关资料,一起来看看吧。
花鲢可以怎么吃1
水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条,盐适量,三大匙料酒,两大匙淀粉,豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣把它剁末,葱四棵切碎,鱼香菜拿六棵就够了,把它切碎,酱油一大汤勺,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
先把花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水,淀粉和均匀,把鱼头及鱼骨斩成块,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,老姜比较有味道,再把青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花。拿锅开火,放油烧至四成热,放入鱼片滑散
烧至纯白色时把它捞出来,把鱼的'油沥干,在锅内留约一两半油,不要太多,然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒,知道呈樱桃红色,在加入约半斤水,在倒入料洒,料酒味道会好一点,也能去腥味,然后鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉放下去烧沸,沸了之后改小火慢煮。等鱼熟入味、汤汁浓稠的时候,放味精、葱碎、藿香叶,翻一下就铲匀起锅装盘即成,拿几朵花洗干净,摆在鱼的前头,美味又好看的鱼就做好了。
剁椒鲢鱼头
说到做鱼头,很多人都会第一个想到花鲢鱼头的美味,因为花鲢鱼的头部较大,肉也很美味,很适合做鱼头来吃,吃完还会去想花鲢鱼头的滋味,下面就来看看剁椒鱼头。
主料:鲢鱼头300克
辅料:红辣椒50克
调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克
因为剁椒鱼头的酱比较难做,时间较长,所以必须提前7天把剁椒酱做好
先将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份,擦干水分有利于食材的新鲜,将辣椒、姜、蒜剁碎,在放入容器中,在容器中加入盐、豆豉、糖去拌匀,再把把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密,因为这样细菌很难进去,把它放在阴凉的地方放7天。
将鱼头清洗干净,把内脏那些弄干净,不能吃的部位全弄掉,接着用刀劈成两半,鱼头背部相连,在取半盆清水,水可以没过鱼就可以了,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去掉腥味,也会让鱼肉更鲜嫩。浸泡大约15分钟后,将鱼头取出,在切面那面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。然后慢慢的将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,在鱼的下面垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。在这期间把油烧热,全热,到了时间取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,在浇上热油,香葱末也就会曝出他们的味道,让鱼更香。美味的剁椒鱼头就完成了。
花鲢可以怎么吃2
做法1:水煮鱼
准备食材如下:鳙鱼1条,番茄2个,番茄酱1勺,姜1块,葱1根,胡椒1茶匙,盐2茶匙,料酒1勺,白糖1茶匙,荽籽1茶匙,椒面1茶匙,鸡汁1茶匙,花椒20粒,芝麻1茶匙
具体做法如下:鱼肉取出,切片,鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀, 再用开水泡一下,直接剥皮,然后把番茄切成小块,鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味,起锅先到一点色拉油,再混合一些猪油,把番茄酱加姜米,小米椒炒香炒出颜色,锅里的油变成红色之后,下番茄炒,炒到番茄融烂为止,加水,水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤,当锅里的汤再一次开的时候,把鱼片丢下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味,在碗里面撒点芝麻,再把鱼倒进碗里面,撒上葱花即可!
做法2:泡椒烧鳙鱼
准备食材如下:鳙鱼1条,泡椒20个,小葱3根,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,生姜1块,陈醋1汤匙,淀粉1汤匙,鸡蛋清1个,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:将鳙鱼清理干净之后,取出鱼肉,片成薄片,鱼头鱼骨剁成小块,鱼头鱼骨加盐料酒,腌制一会备用。鱼肉放盆里,加入少许食盐,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙淀粉,然后抓匀备用!接着起锅加油烧热,将鱼头鱼骨煎至两面焦黄,然后加入开水,煮5分钟
将汤汁煮至奶白,再将鱼骨捞出点入盘底,鱼汤盛出备用。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油,然后放入姜末,蒜末、泡椒,小火炒出香辣味,再倒入鱼汤,瞬间就沸腾了,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后放入鱼片,大火煮30秒,起锅装入装有鱼骨的盘里,再撒上葱段即可!
做法3:黄豆酱焖鱼块
准备食材如下:鳙鱼1条,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,小葱1根,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,干辣椒少许,大蒜5头,面粉50克,料酒2汤匙,胡椒粉1汤匙
具体做法如下:将鳙鱼清理干净之后,将鱼头剁下来,留着做剁椒鱼头,接着将鱼身剁成小块,放入盆中,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,加入2汤匙料酒,加入面粉50克,然后用手抓匀,再起锅加油烧热,将鱼块炸熟至表面焦黄,盛出备用!接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入2汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,小炒一下,加入2碗清水,煮开后放入炸好的鱼块,小火焖至鱼块变软,翻炒均匀即可出锅,出锅后撒上葱花即可!
做法4:剁椒鱼头
准备食材如下:鳙鱼头1个,剁辣椒1碗,蒜末小半碗,食盐2茶匙,鸡粉1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,葱花适量,料酒2汤匙
具体做法如下:将鱼头清理干净之后,再涂上一层料酒和食盐,放入蒸盘备用,接着起锅加油烧热,放入蒜末小火炒香,再放入剁辣椒,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再盛出铺到鱼头上面,再将装有鱼头的盘子放入蒸锅,大火蒸12分钟,出锅后撒上葱花,用热油爆香即可!
做法5:香辣鳙鱼
准备食材如下:鳙鱼1条,小米椒5个,生姜2块,豆瓣酱2汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽2汤匙,香菜叶子少许,大蒜5瓣
具体做法如下:将鳙鱼清理干净之后,两面打上刀花,抹上料酒和食盐,腌制一会备用。生姜切丝,小米椒剁碎,大蒜剁碎,起锅加油烧热,放入姜丝、蒜末、小米椒碎,小火炒香,炒香之后放入2汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,大火煮开,煮开后,将鳙鱼放入锅中,盖上锅盖,中火焖12分钟,焖好出锅,装盘后撒上香菜叶子点缀即可!
好啦,朋友们!鳙鱼的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种
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