判断鱼是否新鲜看哪个部位
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判断鱼是否新鲜看哪个部位,平时卖菜都希望自己买到的是新鲜的菜,蔬菜类好辨认是否新鲜,但是买鱼就不一样,需要会判断。相信很多人都不知道怎么辨认鱼肉是否是新鲜的,下面小编了来介绍一下判断鱼是否新鲜看哪个部位。
判断鱼是否新鲜看哪个部位1
1、看鱼嘴 新鲜鱼嘴紧闭,口内清洁无污物;新鲜度差的鱼则糊嘴,这是因粘蛋白分解所致
2、看鱼鳃 新鲜鱼鳃盖紧闭,鳃呈鲜红色,清洁无粘液、无臭味;新鲜度差的余则鳃盖松开、色泽呈暗灰色。
3、看鱼眼 新鲜鱼眼睛稍凸,眼珠黑白分明,眼面明亮、情节、无白蒙,新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑,有白蒙、眼珠下榻或瞎眼
4、看鱼体 新鲜鱼鱼体表面粘液清洁、透明,略有腥味,鱼体肉质发硬、结实、有弹性,骨肉不分离,放入水中不沉;鱼肚充实完整,鳞片紧附鱼体,不易脱落,新鲜度差的'鱼则鱼体失去光泽,粘液增多,粘度加大,出现黄色,有较浓的腥臭味,鱼体变软,肉质松而无弹性。
判断鱼是否新鲜看哪个部位2
从鱼的体表来看
新鲜的鱼有透明粘液,鳞片完整有光泽,不易脱落。而不新鲜的鱼粘液比较污秽,鳞片暗淡,易脱落,有腐臭味。
从眼球来看
新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清凉,有弹性。不新鲜鱼眼球凹陷,虹膜和眼腔被血红素浸红。
从腮部来看
新鲜鱼腮色鲜红,腮丝清晰,无异味和海水味。不新鲜鱼腮色呈褐色,灰白色,粘液浑浊,有酸臭味。
从腹部看
腹部正常,无异味:肛门紧缩、清洁。不新鲜的鱼腹部松弛膨胀,有破裂,肛门突出。
从肌肉看
新鲜鱼坚实有弹性,肌肉切面有光泽,不脱刺。不新鲜鱼肌肉与骨头脱离,内脏黏连。
从鱼体硬度来看
新鲜鱼挺而不软,有弹性,手指压以后凹陷立马消失。不新鲜鱼松软无弹性,指压凹陷不易消失。
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