山药可以生吃吗
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山药可以生吃吗?山药是我们大家都非常喜欢的一种食材,又是一种老少皆宜的营养食品,拥有非常丰富的营养物质,对我们人体有很大的帮助,那么很多人都想知道山药可以生吃吗?下面就一起来看看答案吧!
山药可以生吃吗1
山药学名薯蓣,缠绕草质藤本,块茎长圆柱形,为常用中药,其味甘、性温,主中焦脾胃之气损伤,补虚弱,除寒热邪气,益气力,长肌肉,滋补肾阴。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
但是一般情况下山药都是熟吃的,这是因为生吃山药必须要处理干净,山药皮中所含的'皂角素和黏液里有植物碱,人接触后会引起皮肤过敏而发痒,所以很多人误以为山药不可以生吃。
山药和地瓜都含有很多淀粉,地瓜生吃很甜,因此人们愿意生吃,但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体,引起腹胀、腹痛、消化不良。而山药含有大量淀粉酶,生吃山药不仅能消化自身淀粉,还能消化摄入的其他淀粉,吃后会觉得胃肠舒畅。
因为山药加热会破坏淀粉酶,所以消化不良时,把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好。
山药可以生吃吗2
山药可以生吃吗?
山药可以生吃。人们有吃生地瓜的习惯,但很少有生吃山药的,其实山药与地瓜恰恰相反,虽然也含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,生吃不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热,因此加热后酶即被破坏,只有生吃才有这样的作用,因此一旦感到消化不良,可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
山药发芽能吃吗?
山药发芽了还能吃,只是营养价值有所下降。虽然发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的,但山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降,而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象,所以山药如果发芽了还是不要食用为妙。
山药有什么好处?
1、健脾益胃:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,但凡肾亏 、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,这些成分有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山药含有丰富粘液蛋白,粘液蛋白有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,为糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
6、增强免疫:山药块茎富含的多糖可刺激和调节人类免疫系统,对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,还能加强白细胞的吞噬作用。
7、减肥健美:山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用有减肥健美的作用。
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