粗粮面包怎么做好吃
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粗粮面包怎么做好吃,香喷喷的面包仿佛近在咫尺,这味道简直让人回味无穷,宝宝吃完还要把碗舔干净,只要极低的预算就能买到一大袋食材了,以下是粗粮面包怎么做好吃的参考,一起来看看吧。
粗粮面包怎么做好吃1
主料:全麦粉200克、麦片30克、高筋面粉150克、牛奶1袋、鸡蛋清2个
辅料:盐5克、葡萄干1把、酵母5克、亚麻籽20克、黑芝麻10克、橄榄油20毫升、椰子油20毫升
做法
1、大家如果是没有牛油果和椰子油的话,就是可以用橄榄油或者食用油来代替,将亚麻籽一定是要碾碎了再放。否则就是会使得营养不能够发挥出来,而且葡萄干是不要放入太多,避免影响发酵。
2、先放水类的,将牛奶、蛋清和油垫底,因为蛋黄是比较容易腥的,所以再将盐放入。
3、然后就是用秤,将面粉按照比例放在一起,将麦片、亚麻籽、黑芝麻放入,等到醒面之后将葡萄干放入,然后就是在将果料一起放入。
4、然后就是将酵母放到面包机里面。
5、然后就是调成全麦档,选750克,烧色中等,就可以开始制作了,差不多30分钟左右,就可以了,这样是比较简单的,大家如果是没有面包机的话,也是可以用烤箱的。
粗粮面包怎么做好吃2
用黑全麦粉做粗粮面包,在口感上没有用精细面包粉做出来那么细腻,但黑全麦面包粉做出来麦香味很浓郁,关键用黑全麦面包粉做面包营养价值更高,这个面包越吃越香,慢慢地会爱上粗粮面包。为了黑全麦面包更好吃,我用了紫薯作为面包馅。紫薯是粗粮的一种,紫薯有着迷人的`紫色,让这款面包色彩更有魅力,紫薯的营养价值挺高,紫薯的铁和硒含量丰富,铁和硒可以缓解疲劳、抗衰老和补血。这款黑全麦紫薯面包刚刚烤好,掰开能拉丝,因为在紫薯馅里放了马苏里拉奶酪,黑全麦紫薯面包用抽真空的密封容器保管,放两天还很柔软。下面就来看看黑全麦紫薯面包的详细制作过程。
【面包体的食材】
黑全麦粉、300克,盐、2克,砂糖、30克,鸡蛋、1只,水135克,
奶粉15克,干酵母粉、6克,黄油、25克。
【紫薯馅的食材】紫薯、180克,炼奶、1大勺,马苏里拉奶酪、100克。
【紫薯馅的做法】
1、把紫薯蒸熟后去皮,用了180克紫薯。
2、把紫薯用保鲜袋装着,用擀面杖压成紫薯泥。
3、紫薯泥放在大容器里,挤入1大勺炼奶,把炼奶和紫薯混合在一起,加入马苏里拉奶酪粒,把马苏里拉奶酪和紫薯馅混合在一起,分成1个35克的紫薯馅料。
【面包体的做法】
1、把面包体的食材除黄油外揉成光滑面团,然后加入融化的黄油,揉成能拉出薄膜状的面团,揉面团这步用了厨师机中速搅拌6分钟,然后加入黄油搅拌6分钟,面团就能搅拌成能拉出薄膜状面团。要做出柔软的面包,面团搅拌成能拉出薄膜状很关键。把搅拌好的面团滚圆,进行基础发酵。
2、面团发酵到原来的2倍大,现在天气冷发酵比较慢,可以用烤箱的发酵功能。发酵以后可以检查一下是否发酵到位,用手指搓一下,如果不回缩,说明已经发酵到位了。
3、把面团分割成9个小面团,把小面团排气滚圆,松弛20分钟。
4、把小面团擀成圆形的面片,包入紫薯馅料,捏紧封口。
5、把所有的面团包入紫薯馅料以后,放在烤盘上,松弛20分钟。
6烤箱180度预热好,放在烤箱中层,用180度烘烤15-18分钟,烤好放在晾网上放凉。
【温馨提示】
1、如果要面包更细腻一些,可以用150克黑全麦粉和150克面包粉。
2、各个牌子的面粉吸水性有所不同,大家可以留20克水,看着面团的程度要增加。
3、烘烤的时间和温度要根据自己所用烤箱性能调整。
我随手掰开了一个面包,柔软又拉丝的面包实在太好吃了。大家可以跟着做黑全麦粉紫薯面包,做面包多做就会越做越好。
粗粮面包怎么做好吃3
准备原料;
称量干性食材加入厨师机中;
加入适量的水,并进行搅拌;
将面团搅拌至光滑的面团;
面团松弛体积增大一倍后进行分割面团;
将面团均等分割6等份,大约每份140g左右,搓团松弛5分钟;
将松弛好的面团进行擀成牛舌状;
从上至下卷起面团;
放置一旁进行松弛大约5分钟左右;
最后的面团整型,将面团擀制牛舌状;
从上至下将面团卷起;
三个面团并排放入吐司模具中进行最后的发酵;
面团发酵吐司模具9分满后,放入预热的烤箱进行烤焙上火160度下火200度烤焙35分钟即可。
面包烤出来咯,记得要马上脱模哦!
切成片里面也是超松软!
切开的吐司片里面满满的杂粮!
小贴士
1、结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
2、使用的是全麦粉,面团无需搅拌至扩展阶段;
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