独家秘制炒鸡浓郁鲜香
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独家秘制炒鸡浓郁鲜香,家常菜对于我们来说时非常想念的以到菜,是非常珍贵的回忆对于在异乡的人来说,那么针对鸡肉的家常菜,是非常吸引人的。下面介绍独家秘制炒鸡浓郁鲜香,一起了解一下吧。
独家秘制炒鸡浓郁鲜香1
独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!
用料
鸡大腿剁成段 | 4只 |
青柿子椒 | 2个 |
葱姜蒜,花椒,八角 | 适量 |
花雕酒(黄酒,料酒都可以) | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 3勺 |
豉油鸡汁 | 3勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖,盐 | 根据口味适量 |
红椒,小米辣 | 不吃辣可以不放 |
独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法将洗好的鸡腿放入料酒,葱,姜,花椒冷水下锅焯水
焯水后再用热水冲洗干净,放入葱,姜,花椒,花雕酒3勺拌匀,老抽1勺,生抽1勺,味极鲜1勺,豉油鸡汁3勺,海鲜酱油1勺依次拌匀腌制半小时。
腌制的同时,在配一碗炒制的料水:花雕酒半勺,老抽半勺,生抽,味极鲜各1勺,海鲜酱油1勺,豉油鸡汁1勺,再调入适量得糖和盐,最后加入整个料1倍的水调匀即可。
准备炒鸡料:葱,姜,蒜,花椒,八角一份,再将洗好的青椒滚刀切成大块,把腌制好的鸡从腌制的汤汁中捞出控干(否则炒时会飞溅而且还有汤),剩下的汤汁炒的.时候可以用!开炒!
热锅凉油,油比炒菜稍多一点,放入干椒炒香。
放入鸡腿大火炒香,炒到闻到有香味且炒出鸡油来。
倒入刚才捞出鸡腿后剩下的腌料,再炒香。
放入青椒,炒匀,倒入提前备好的一碗料水,拌匀,盖锅盖,焖炖。
待汤汁快收干,青椒熟了,放入红椒和小米辣,再放入蚝油拌匀,快炒几下,即可出锅。
独家秘制炒鸡浓郁鲜香2
鸡肉好吃又嫩的做法
1、青椒炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、青椒两到三个、花椒少许、料酒一勺、生抽两勺、淀粉少许、盐适量、豆瓣酱一勺、食用油少许、老抽适量、葱姜蒜少许、八角、桂皮少许
鸡肉准备好之后,放入碗中,碗中放入料酒,生抽,豆瓣酱,淀粉,盐搅拌均匀,腌制10分钟入味。青椒切成小块,锅中烧油,放入八角、桂皮、葱姜蒜、花椒炒香,放入鸡肉,翻炒变色,再放入青椒继续翻炒2分钟起锅。放了淀粉的鸡肉加上料酒去腥,炒出来就会又嫩又入味。
2、洋葱炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、洋葱一个、红胡椒一个,花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
要说这鸡肉怎么炒好吃又嫩,那必须的用青椒来炒了,我们将鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片,洋葱切成小方块,红胡椒切成小块,放入盘中备用,鸡肉焯水好了之后控干水分放入碗中备用,起锅烧油,待油烧好之后,放入葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,干辣椒炒香,放入鸡肉翻炒,翻炒一会放生抽,老抽变色,放盐、鸡精、豆瓣酱调味,继续翻炒,放入少量水继续翻炒只鸡肉熟透,放入切好的洋葱和胡椒,翻炒1分钟出锅,便可以吃了。
3、土豆炒鸡肉
准备材料:鸡肉500g、土豆切块、小米椒3个、花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片,土豆切块备用,碗中放入切好的小米椒,生抽,料酒,豆瓣酱,盐,葱姜蒜调好料汁放在一边备用,锅中放入食用油烧好,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香,放入焯好水的鸡肉,均匀翻炒至金黄,倒入提前调好的料汁,继续翻炒,倒入土豆块翻炒变色后放入适量的水到锅中,盖好锅盖,焖熟即可出锅。
4、啤酒焖鸡肉
准备材料:鸡肉500g、啤酒一罐,干辣椒大量,花椒、八角、桂皮少许,料酒一勺、盐、鸡精、豆瓣酱适量,生抽、老抽、少许,淀粉一勺、葱姜蒜、干辣椒少许
鸡肉放在锅中焯水,放入少量料酒去腥,生姜3片放入锅中,鸡肉焯水起锅,锅中烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒香,放入焯好水的鸡肉,均匀翻炒至金黄,放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、鸡精、盐和大量干辣椒翻炒出色,倒入啤酒淹没鸡肉,盖上锅盖,焖好出锅即可食用。
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