蒸馒头的窍门
本文已影响2.65W人
本文已影响2.65W人
蒸馒头的窍门,中国人的味蕾还是非常挑剔的,这味道简直让人回味无穷,素菜也能做得比肉还香,有时候也要吃点粗粮来中和一下,以下是关于蒸馒头的窍门的文章分享,家常必备菜谱。
蒸馒头的窍门1
蒸馒头技巧一:醒面时间
蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头技巧二:发面技巧
蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,还且还特别的洁白,松软,最重要的能达到快速发面的效果。
蒸馒头技巧三:添加盐水口感劲道
怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢?告诉你一个妙招,要想蒸出来的馒头有筋道,需要在馒头面粉里添加少许的盐水,这样做的效果是能增加面粉的面筋,馒头蒸出来口感特别的筋道好吃
蒸馒头技巧四:凉水入锅
馒头做好以后,上锅蒸制馒头时,馒头放在蒸锅中不要距离太近,可以在上面刷上一层油,这样大白馒头就不会粘在上面,一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水,不然馒头里面永远都蒸不熟了。
蒸馒头的窍门2
【食材】:面粉,酵母粉,白砂糖,水等。
【制作方法】
1、首先大碗中加入面粉500克,5克的酵母粉,10克的白砂糖促进发酵。用温水和面,先将酵母化开,再少量多次地加入面粉中和面,边加水边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2、时间到以后面团已经醒发好了,体积明显两倍大,用手戳个洞,面团不回弹,并且里面有丰富的蜂窝组织,就说明已经醒发好了。
3、案板上撒少许的干面粉,放上发好的面,再撒上一层干面粉,开始按压,排气,再叠加再按压,就这样重复叠加按压。叠加的时候撒一层干面粉,这样做出来的馒头层次才会丰富。差不多放了100克面粉掺进去了,面粉全部揉到面团当中,揉圆,搓成长条,然后下成大小相等的剂子。
4、再把小剂子揉成馒头,用手掌的力量向前推搓面团,揉好之后把它整理圆润,就这样1个馒头的生坯就做好了。
5、蒸好的馒头直接放在蒸屉上,直接放到热水锅中,二次醒发至体积明显变大,看起来胖乎乎的,拿在手中轻飘飘地,就可以了。盖盖开中火蒸,上汽之后打开盖子,放一下气,这样做出来的馒头不塌陷,盖上盖子继续蒸10分钟。蒸熟之后再闷5分钟,出锅,这样蒸的馒头起发得特别好,特别松软,里面的层次丰富,吃起来又筋道。
牢记3步:
1、蒸馒头时,馒头生坯要进行二次醒发再上锅,这样蒸出来的馒头才会松软。
2、待锅内的馒头上汽之后,一定要放一下气,这样蒸出来的.馒头不塌陷,不变形。
3、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅,这样馒头不会死面,并且非常筋道好吃。
蒸馒头的窍门3
【蒸馒头】
食材:1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。做法步骤:
1、先用适量的温水将酵母化开,水的温度不能太高,30度左右即可,不然会杀死酵母菌,就起不到发酵的作用了,酵母化开之后静置10分钟的时间,让酵母活起来。
2、面粉放到一个盆子里,然后慢慢的往里面倒水,水要一点一点的往里面倒,因为面粉的吸收性有所不同,慢慢的倒水,一边倒水一边用筷子进行搅拌,这样比较容易掌握,直至搅成没有干粉的面絮,之后下手将其和成面团。
3、一开始会有点粘手,揉一会之后就会好很多了,揉好的面团放到温暖的地方进行发酵,发酵时的温度最好保持在30度,可以把面盆放到温水中进行发酵,家中烤箱有发酵功能的可以直接放到烤箱进行发酵。
4、冬天需要的时间比较长,2个小时左右,面团发至原先的2倍大,用手指戳一下不回缩,内部有浓密的蜂窝组织,这样的面团才是发好的面团,没有达到这个标准就继续发酵。
5、发酵好的面团拿出来放到案板上,案板上撒上点面粉,开始揉面团,揉到面团比较光滑了,继续揉,揉到面团基本没有气孔的时候即可,这个过程大约需要15分钟。
6、把面团切成一个个的小剂子,然后分别揉搓一下,以转圈的方式使劲揉,如果感觉面团比较软,可以将适量的面粉揉进面团中,揉到非常光滑的状态之后收圆,做成馒头的形状。
7、馒头生胚做好之后放入蒸锅中,底部铺上笼布,进行二次醒发,醒发好的馒头生胚明显变大变轻,这时大火蒸到上汽之后转中小火再蒸15分钟左右,蒸好之后焖5分钟再掀盖,防止馒头突然遇冷收缩,再就是掀盖的时候注意不要把盖子上的水滴滴到馒头上了。
头屑是怎么形成的为什么难去除 头皮屑治疗小窍门
拉直发后几天可以洗头 护理头发的窍门
去黑头的实用小窍门
窍门:新春女人用香的几个小窍门
馒头的做法大全 馒头的家常做法图 馒头怎么做好吃又简单
沈阳霸气馒头店摞起40锅同时蒸 网友:最上面的能蒸熟吗
头皮痒怎么办小窍门
蒸馒头不酸的窍门 蒸馒头不酸的窍门简述
去黑头有什么小窍门
黑头怎么去除小窍门
去黑头的小窍门
如何让头发不油小窍门 油头预防必学这5招
去除抬头纹的小窍门
芋头蒸排骨的做法 芋头蒸排骨的窍门
超级实用生活小窍门有哪些这些小窍门你都知道吗
怎么去黑头小窍门
怎么治头痛小窍门
头发贴头皮留什么发型好 头发太贴弄蓬松小窍门
小苏打珍珠粉 7种热门去黑头窍门
头发毛躁打结怎么办 让头发不蓬松的小窍门
抖音馒头下一句什么 抖音暗号馒头是什么意思
去黑头的窍门
去黑头的七个小窍门
卫生纸制馒头怎么回事 卫生纸制馒头能吃吗
中国馒头PK外国汉堡 馒头君赢了!
温泉馒头好吃吗 温泉馒头长什么样
头皮痒适合用什么洗发水 治疗头皮痒的小窍门
减肥可以瘦鼻头吗 鼻头肉多怎么办小窍门
自制去黑头小窍门
馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门
活螃蟹怎么蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小窍门
头发油会有头皮屑吗?油头+头屑,这几个窍门来帮你
停车场现雪馒头怎么回事 雪馒头是怎么形成的