馒头一般蒸多少时间
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馒头一般蒸多少时间,馒头一般是在北方那边的家庭比较常见,因为是充当主食存在,在南方一般只有早上会尝一两个,馒头的做法很简单,又很耐饱,下面分享馒头一般蒸多少时间。
馒头一般蒸多少时间1
在蒸馒头的时候,之所以有些人认为真的时间不同,也是在蒸的时候采用的方法是不一样的,有些人在蒸馒头的时候,算时间是把馒头放上蒸锅以后的时间,但是有些人在算时间的时候则是算的中国开始上气的时间,因此需要蒸的时间自然就不同了。
也就是说在蒸馒头的时候,如果第1锅水是凉水的话,再把馒头放入了蒸锅后,差不多是要挣30分钟左右的时间的,但是如果是把水烧开以后再放馒头的话,一般蒸15~20分钟左右的时间就可以了。而在蒸馒头的时候,也是建议开水上锅来蒸的,这样蒸出来的馒头不仅会更加的漂亮,而且还不会出现夹生的情况,吃起来口感会更加的好吃。
馒头一般蒸多少时间2
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。南方在和面过程中多选择添加糖,一是有助发酵,二是增加口感。北方人则喜原味,大多选择不放糖。
馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。一般人均可食用,但糖尿病和高血压患者则不可一次食用过多。
另外,馒头养胃消胀。因为馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的'人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
馒头是我国传统的面食制品之一,其实馒头还有另一个叫法,叫做“馍”,也是一种北方的叫法。以前在北方一般朋友们早餐都是馍夹鸡蛋或者馍夹烤肠,慢慢的也就知道了这种叫法。馒头的历史久远,从三国时期便有了,但是它是作为一种祭祀的东西。说是当年诸葛亮为了渡江,用馒头代替了人的头称为“瞒头”,倒入江中,以为这样就可以瞒到河神。它的谐音还有另一个“蛮头”,寄托了他们希望打胜仗的寓意。现在在北方,做馒头的人越来越少了,很多都是通过在外面买着吃,一般说是只有过年的时候才会自己做。我觉得我们这个传统不能丢,不愿动手的人越来越多,遗忘它的人会越来越多。我们在有空闲的时候,可以试着做一做。 酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
3.将面团搓成粗细均匀的长条状。 4.用刀切成大小一致的小块。
5锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。
6.开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。
选购技巧
最好购买没有褶皱、无斑、无粗糙大孔洞呈海绵状的馒头较好,蒸制后有馒头特有的香味,无异味。
营养要点
馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是补充能量的基础食物。其味道可口松软,营养丰富,易消化吸收,还可养胃消胀,非常适合宝宝食用。
保存方法
刚蒸出来的馒头放凉后,分成几份装在保鲜袋里,将袋中空气挤掉,放冰箱冷冻室保存。短时间的话,也可以密封好后放冰箱冷藏。
制作步骤
1、将馒头切成小条,待用。把馒头切成1cm厚的片,放在锅里烤一下;不要加油,烤至两面微微发黄、略有一点硬度,而里面还是软的程度——这就是很好的练习咀嚼的食物。
2、鸡蛋打成蛋液;
3、将馒头条蘸上蛋液,放入平底锅中,加油煎至表面微黄即可。馒头入锅时油温不能太高,温油即可,整个过程中都要用小火慢慢煎。
馒头一般蒸多少时间3
1、和面。这一点特别重要。以前,我和面的时候,总是和得软软的,以为面和软点做出的馒头会暄。其实不然。我在实验的过程中发现,面太软,醒发后就需要再往里加干面,否则馒头做不成型。由于加了一些没有发过的面,蒸出的馒头自然不会暄。所以我又试着和硬点的面进行发酵,做馒头的时候只要不粘面板就不用加干面粉了,如果粘面板少加一点点达到不粘面板就行。发面的方法有两种,一个是用酵母发,另一个是老面引子(用以前做馒头时留下的一小块面,相当于酵母)。我一般都是用酵母粉,只需约两个小时就可以发得很好了。这样发也比较省事。
2、做馒头。面发好后,就要做馒头坯了,这个步骤很关键的。做馒头的时候尽量不要往里加干面(做戗面馒头除外),这样做出的馒头保持着原有发酵的基础状态。
3、醒馒头。做好的馒头一定要醒30分钟以上,当然也用不了太长,只要馒头醒到拿在手里有点轻飘感觉了就可以了。
4、蒸馒头。蒸的时候一定要把水烧至四、五十度才可以下锅,这样可以让醒发好的馒头快速定型。蒸馒头的时间可根据馒头的大小而定,一般大小的馒头在15~20分钟就可以。这个时间要从烧开锅时计时算起。
5、起锅。馒头锅停火后千万别急着打开锅盖,那样不好。因为,馒头锅内的温度锅外的温温差太大,急着打开锅盖会造成馒头塌坑现象。一般情况下,停火约6~7分钟打开锅盖比较适宜。如果您感兴趣可以试试这种做法,看看效果是不在下所说的那样。
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