家常菜羊肉汤的做法
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家常菜羊肉汤的做法,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,清爽而不油腻,在闲暇时光做一道来犒劳自己,即使是烹饪新手也能一次成功,小编为大家整理了家常菜羊肉汤的做法食谱,快学起来吧!
家常菜羊肉汤的做法1
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原料:羊肉,白萝卜,木耳,粉丝,青蒜,香菜,葱,姜,花椒,茴香粒,草寇,肉蔻,草果,良姜,八角,桂皮,香叶, 白芷,丁香各适量
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萝卜切大段,羊肉切小块,葱切段,姜切块,各种作料一起放入沙锅内
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开锅撇去浮沫
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大火煮30分钟后,将萝卜块捞出,转小火炖制1.5个小时
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这时候准备配料,粉丝,木耳泡发,青蒜,香菜切碎
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加入盐,煮制10分钟左右羊肉汤就炖好了
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另起锅加入羊肉汤,开锅后,加入木耳
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加入粉丝
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加入适量生抽
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加入米醋
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煮好的汤加入青蒜
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加入香菜末
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美味的羊肉汤就做好了,因为孩子要吃,所以没有加辣椒,喜欢辣的朋友,可以加入辣椒,如果加入红色的辣椒后颜色更好看
家常菜羊肉汤的.做法2
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准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿,这次我没买到,就买了羊蝎子代替)
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冷水下入羊肉和羊蝎子
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大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
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去掉血水,清洗干净羊肉
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重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
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等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的,葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了,当然看个人习惯个喜好了。)
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小火炖煮一个小时后捞出橘子皮(此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用,不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重,反而有苦味。)
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捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤(大约再炖半小时到四十分钟)
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汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
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再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮
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十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
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盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
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