羊肉粉汤做法
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羊肉粉汤做法,羊肉汤相信大家都不陌生是道家喻户晓的菜,但羊肉粉汤可能大家就不太了解了,这道菜在西北地区比较火热,那羊肉粉汤怎么做呢?下面是我整理的相关信息供大家参考和使用。
羊肉粉汤做法1
主料:
炖羊肉的原汤
辅料:水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量
做法:
1、羊排切块(或10公分左右羊肉大块)加料酒开水焯5分钟,捞出后,热水洗净血末
2、接着放入锅里,加3倍开水,放花椒,大料,小茴香,香叶,陈皮,葱段,姜片,干辣椒,大块白萝卜,敞开锅煮开后转小火,一直撇除血末到干净为止,半小时后盖锅盖,继续小火炖煮一小时,之后放盐再炖半小时就好了
3、捞出羊排剔除骨头(或羊肉块),炖煮的汤过滤掉调料,羊排肉(或羊肉块)和羊汤分别冷冻保存
4、锅里加一半水一半羊汤,水开后加熟羊排肉(或熟羊肉切片),土豆粉条煮熟后关火
5、调味料:香菜碎,葱末,醋,盐,香油,白胡椒粉,油辣子混合到碗里,浇入锅里,一碗热乎乎香喷喷的家庭版无添加的肉粉汤就成功了
羊肉粉汤做法2
羊肉粉汤做法二
汤主要材料:
羊骨头500克,党参10克,大枣10克,枸杞子10克,姜片1块,米酒1/2一茶匙,白胡椒粉少量,食盐2小勺,白砂糖1/2小勺,鸡精1小勺。
作法:
1、牛肉清洗剁碎块,党参切条清洗,大枣、枸杞子泡透,姜片清洗切成片;
2、锅内放水,待水开落放进牛肉块,用低火煮去鲜血,捞出冲净备用;
3、在汤碗内放进牛肉块、姜片、党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒,引入冷水,放进炒锅蒸2钟头取出就可以。
羊汤的`秘方
原材料制做:牛肉1000克,正密糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。
1、牛肉削皮,消除白肉及肌肉筋膜,清洗切一片或丝。
2、将牛肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪所有下锅,放水容易上火同煲约10钟头,取浆汁,去渣留肉,再进正密糖,熬出麦芽糖浆样,就可以服用。
作法关键点:
1、煮汤情况下,一定要维持滚沸情况,不然熬成的骨头汤口味淡不乳白色。
2、熬料情况下,要添加适量的羊板油,而且熬烂煮化,料汁会更为浓醇。
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