芋头的吃法与禁忌
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芋头的吃法与禁忌 芋头实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么小编就来为大家分享芋头的吃法与禁忌吧。
芋头的吃法与禁忌1
1、芋头扣肉
需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
2、糖芋苗
南京著名小吃,软糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜浆里,是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净,上锅蒸十分钟左右,去皮,再切成小块(汤圆大小),然后锅里加水加碱面,将芋头块煮沸十分钟左右,抄起,散开放凉,这时候,芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中,调入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋头仔面透,就可以享用了。
3、芋头炖肉、排骨
在炖芋头之前,先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄,再煮,肉味会更香,芋头煮化的部分,融进汤里,肉味芋头味混合在一起,用汤泡饭吃,就比吃肉还爽。
4、芋儿鸡
川渝美食,小芋头和鸡肉搭配成的经典美食,味道香辣麻鲜,非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。
芋头的吃法与禁忌2
芋头的功效
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的'痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
3、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
4、芋头性平滑,味甘辛,具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气;
6、中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。
7、芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。
8、芋头含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。
9、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
芋头的吃法与禁忌3
芋头的禁忌
1.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2.芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
3.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
4.生芋有小毒,食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
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