蔬菜作用和功效大全
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蔬菜作用和功效大全,我们生活中有很多手蔬菜,不同的蔬菜有不同的养生作用,经常吃蔬菜对人体是有好处的,市面上的蔬菜种类也是非常之多的。蔬菜作用和功效大全。
蔬菜作用和功效大全1
菜中之王——白菜
俗话说,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,因此有"百菜不如白菜"的说法。
中医学认为,白菜,性味甘平,有清热除烦,解渴利尿,通利肠胃的功效。
美国纽约激素研究所的科学家发现,由于中国和日本妇女常吃白菜,乳癌的发病率比西方妇女低很多。
白菜富含,胡萝卜素,维生素B,维生素c,粗纤维等多种营养。多吃能防止维生素c缺乏症,也就是我们常说的坏血症,还能护肤养颜,促进人体排毒和动物蛋白的吸收。
其中含有的植物纤维、果胶等,有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化有一定的食疗作用。
维生素U对胃肠道黏膜有保护作用,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效,所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
大白菜是冬季时令蔬菜,所以,冬季是大白菜最佳食用期。
注意:腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。
抗衰老防痴呆的蔬菜圣品--菠菜
菠菜具有通肠胃,润肠燥,降血压,解酒毒,和补血的功能,菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用,对缺铁性贫血也有改善作用,能令人面色红润,因此被推崇为养颜佳品,菠菜中含有洛和一种类胰岛素样的物质,其作用和胰岛素非常相似,能使血糖保持平稳。
菠菜含有丰富的b族维生素,能使其防止口角炎,夜盲症等维生素缺乏症的发生
菠菜中含有大量的抗氧化剂,所以具有抗衰老,促进细胞增殖作用,能激活大脑功能,有助于防止大脑的老化;菠菜中含有大量的维生素a和胡萝卜素,能维护上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。还可以降低患视网膜退化的风险,有利于保护我们的视力,
注意:菠菜中含有较多的草酸,草酸钙易导致泌尿系统结石,所以肾功能虚弱以及有泌尿系统结石的慎食菠菜,另外菠菜不要和豆腐同食,因为豆腐的钙质含量高,容易和草酸一起形成草酸钙,最好的方法在食用菠菜之前用开水将菠菜烫一下再用,这样可以将其中的草酸减少80%。
缺铁性贫血患者的佳蔬——芹菜
含铁量很高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,芹菜还具有降压以及保护小血管的作用,专家们还发现单用芹菜煎剂,可降低血液黏稠度和抗血栓形成,是预防及辅助治疗高血压以及并发症的首选食品。对于血管硬化,神经衰弱患者也有辅助治疗作用,芹菜汁还可以降血糖,常吃芹菜可以中和尿酸,对预防痛风有较好的效果。
芹菜能促进人的性兴奋,西方称之为夫妻菜,曾被古希腊的僧侣禁食,泰国研究发现,常吃芹菜能减少男子精子的数量,对避孕有所帮助,芹菜叶里面含的胡萝卜素和vc比近多,吃的时候不要把嫩叶扔掉。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
孕妇补充叶酸的名贵菜——芦笋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁等多种微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。经常食用,具有预防心脏病,高血压,心动过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 具有防癌细胞扩散的功能,国际癌症病友协会研究认为,他对膀胱癌,肺癌,皮肤癌和肾结石等有效。
芦笋中含有丰富的叶酸,多吃芦笋就能起到补充叶酸的作用,是孕妇补充叶酸的一个重要来源,经常食用芦笋对心血管病,肾炎,胆结石,肝功能障碍和肥胖均有益。
注意:专家提示,辅助治疗肿瘤疾病疾患史,应保证每天食用才有效,患有痛风和糖尿病不宜多食用。不宜生吃,要注意低温保存,并尽快使用。
补肝肾的起阳草--韭菜
中医认为韭菜入肝,胃,肾经,具有温中行气,健胃提神,益肾壮阳,,散瘀解 毒,活血止血,调和脏腑等功效,可治胸脾心痛,反胃,各种出血,腰膝疼痛,痔疮,脱肛,阳痿,妇人经产诸痛。 现代医学研究表明,韭菜富含食物纤维,能增强肠胃蠕动。 对预防肠癌有积极意义,可有效预防习惯性便秘,这些纤维还能把消化道中的头发,金属屑包裹起来,随大便排出体外,有洗肠草之称。
韭菜还有益肝健胃的功效:含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能,对高血压,冠心病,高血脂有一定的辅助疗效。还有一定的杀菌消炎的作用,韭菜含有一定的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有起阳草之称。
注意:韭菜中含有硝酸盐,炒熟后不易存放过久,特别是隔夜的熟韭菜,不宜再吃,根据前人的经验,韭菜不能与蜂蜜牛肉同食。阴虚内热及疮疡忌食
蔬菜作用和功效大全2
豌豆:《本草纲目》称豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用,且为从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。
白萝卜 中医认为,萝卜可“利五脏,轻身益气,令人白净肌肉”。白萝卜所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食萝卜可抑制黑色素的形成,使皮肤白净细腻。一些学者认为,肠道不畅,肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的'氨类物质,吸收进入血液后会对人体产生不良影响,加速机体老化。而白萝卜的利肠作用,正可以抑制这种不利因素,从而起到养颜益血的作用。
胡萝卜 被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。
芦笋 富含硒,能抗衰老和防治各种与脂质过度氧化有关的疾病。
甘薯 含大量粘蛋白,维生素C也丰富,维生素A原近于胡萝卜的含量,还含有多种维生素,赖氨酸含量高于大米和白面。能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。
蘑菇 营养丰富,富含蛋白质、维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。
豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
丝瓜 能润滑皮肤,防止皮肤产生皱纹。
黄瓜 含纤维素,能降低胆固醇,还含有丙醇二酸,抑制糖转变为脂肪。使用时,可将鲜黄瓜洗净,去瓤籽,捣烂取汁外用。
冬瓜 含皂甙、脂肪、瓜氨酸、微量元素锌、镁,锌可以促进人体生长发育,镁可以使人精神饱满,面色红润。冬瓜瓤常用来洗脸可以滋润皮肤,使皮肤白净。
蔬菜作用和功效大全3
1、常见的养胃蔬菜
南瓜——排毒护胃
因盛传吃南瓜有减肥美容功效,近年兴起了一股南瓜热。《本草纲目》载:“南瓜性温,味甘,入脾,胃经”,能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶,可“吸附”细菌和有毒物质,包括重金属,铅等,起到排毒作用。同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤,滋养肠胃。
胡萝卜——增强抵抗力
胡萝卜性味甘平,中国医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好。
甘蓝——天然胃菜
甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,可每天以椰菜榨汁饮用,还可混合蜂蜜食用,有促进溃疡愈合的作用。
菠菜——补血利便
菠菜味甘性凉,能润燥养肝,益肠胃,通便秘。《食疗本草》载:“利五脏,通肠胃,解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动,有利排便。不过,菠菜草酸含量高,妨碍钙质吸收,应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃,或在烹煮前轻氽,除去草酸。
红薯——养胃去积
红薯性平,味甘,补脾益气。《纲目拾遗》记:“补中,暖胃,肥五脏。”天寒食用,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多,其实是胃肠蠕动所致。不过,红薯内淀粉含量很高,吃完后会转为葡萄糖,不适合糖尿病患者食用。
2、养胃的食谱
养胃汤一:桂枣山药汤
红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
养胃汤二:萝卜羊肉汤
羊腩肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。
养胃汤三:胡椒猪肚汤
白胡椒30至50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。
养胃汤四:紫苏红枣汤
鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
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