吃土豆的好处及禁忌
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吃土豆的好处及禁忌,土豆是一种粮菜两用的蔬菜,又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西,现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星,下面是吃土豆的好处及禁忌
吃土豆的好处及禁忌1
吃土豆有哪些好处
1、土豆对心脑血管的保护
土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
2、土豆对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆,还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。
3、土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。
4、土豆能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦”,常吃身段会变得苗条起来。
5、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
6、土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C,生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
吃土豆有哪些禁忌
1、忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外,发了芽的土豆更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
2、脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆,以防因中毒而流产。
4、忌冷冻
土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的土豆不能食用。
吃土豆的好处及禁忌2
食物营养价值
土豆,学名马铃薯,与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的美誉。法国人,称土豆为“地下苹果”。土豆中含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。而且土豆中含有的.大量膳食纤维,还可以宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。土豆可以供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白;能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑;可预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。而且土豆属于碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。由于土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,土豆所含的钾可以取代体内的钠,同时能将钠排出体外。所以土豆有补充营养、利水消肿的作用,是高血压和肾炎水肿患者的理想食品。
饮食宜忌
土豆对于一般人群而言,均可食用。但需要注意的是番茄不要和以下食物一起食用。
土豆和番茄不宜同食:如果二者一起食用会因为土豆在人的肠胃中产生大量的盐酸,而番茄在酸性环境里会产生不溶于水的沉淀,从而导致消化不良。
土豆不宜与雀肉同食:由于雀肉里含多种生物活性物质,当与土豆同食时,会使面部生斑或产生色素沉着。
温馨提示
(1)土豆切开后容易被氧化变成黑色,这属于正常现象,食用氧化的土豆不会给人体造成危害。
(2)人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但需要注意的是,不要泡得太久,这样会致使水溶性维生素等营养流失。
吃土豆的好处及禁忌3
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。
吃土豆也是有禁忌的
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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