芥菜和白菜的区别
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芥菜和白菜的区别。蔬菜的种类是非常多的,很多人买白菜的时候经常分不清芥菜和白菜,但二者是有一定区别的。接下来就由小编带大家了解芥菜和白菜的区别的相关内容。
芥菜和白菜的区别1
芥菜与白菜在形态特征、生长习性、功效作用等方面均有所差别。
形态特征:芥菜幼茎及叶具刺毛,茎直立,茎下部叶较小,边缘有缺刻,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿;
白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛,基生叶大,呈倒卵形。
生长习性:芥菜喜冷凉湿润的环境,忌炎热干旱,不耐霜冻,需较强光照条件;白菜喜冷凉气候。
功效作用:芥菜有增强人体免疫力、解毒消肿、止痛明目、开胃消食的作用;白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的作用。
芥菜和白菜的区别2
芥菜的营养价值
芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员,欧洲种植芥菜只是为了得到芥子,只有中国把它培养成了叶用蔬菜,并有极其丰富的品种和变种。
芥菜耐寒,能够经受低至1摄氏度的低温,芥菜的叶子光滑,呈深绿色,有着强烈的芥菜味道,具有宣肺豁痰的功效。
芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸,烹制后随着水分减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生芥菜中水分占比90.5%,所含蛋白质有1.6克,脂肪有0.2克,碳水化合物7.1克,热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%,所含蛋白质有1.4克,脂肪有0.2克,碳水化合物6.1克,热量约有113千焦。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。
芥菜的保存
直接放入透气袋内置于冰箱内可保存几天,而且味道没有新鲜食用时那么苦,冷冻保存前最好焯2~3分钟或叶子变软后再保存。
芥菜和白菜的区别3
吃芥菜的好处
1、预防癌症
平时人们多吃些荠菜,能预防癌症发生,因为芥菜中还有大量的维生素c和丰富的膳食纤维,这些物质被人体吸收后,既能促进人体内抗体产生,也能加快人体内有害物质排出,能防止人体细胞癌变,提高人体自身抗癌能力。
2、促进消化
促进消化,提高人类肠胃消化功能,是人们吃芥菜的重要好处,因为芥菜中含有大量纤维素,这种物质进入人体后可吸水膨胀能促进肠胃蠕动,也能软化大便,并能加快肠胃对身体食物的消化与吸收,他对人类经常出现的消化不良和腹痛便秘都有很好的调理作用。
3、预防夜盲症
预防夜盲症,保护人类眼睛也是吃芥菜的重要好处,因为芥菜中除了纤维素以外,还含有丰富的胡萝卜素,这种物质能保护人类眼睛,提高视网膜功能并能营养视神经,而且能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力,能从根源上防止夜盲症发生。
吃芥菜的坏处
平时人们适量吃些荠菜,对身体并没有明显的坏处,但那些年龄较小的婴幼儿和消化功能较差的老人在吃芥菜以后,就容易引发肠胃不是会导致消化不良,这是人们吃芥菜时必须要注意的.地方。
看过上面的介绍后,他俩能知道拭剑台的好处与坏处分别有哪些,能对建材有更深入的了解,可在以后生活中更放心的去食用它。
荆芥菜怎么吃
1、荆芥可以用来做茶喝,再用它做茶的时候需要把新鲜的荆芥晒干,每次取10克放入9克紫苏叶,再放入9克生姜和6克茶叶,把它们一起入锅煎煮煮好以后的汤汁取出加适量红糖调味,就能得到好喝的荆芥茶。
2、荆芥菜还能用来煮粥喝,再用它煮粥喝的时候,需要把新鲜的荆芥菜洗净切碎,再准备100克大米和适量的食用盐,把大米淘洗干净以后,入锅加适量清水熬煮成粥,熬好以后加入准备好的荆芥菜和食用盐调匀,继续煮5分钟,关火以后取出就能吃。
荆芥菜的食用方法
1、荆芥菜拌洋葱
荆芥菜特别适合和洋葱搭配在一起吃,在需要的时候可以把荆芥菜洗净切碎,再把青椒去籽以后,切成细丝洋葱也切成细丝,把它们放在一起加食用盐,香醋,香油调匀腌制,两小时装盘以后能直接吃。
2、荆芥菜拌黄瓜
荆芥菜还可以和黄瓜搭配在一起做凉拌菜吃,在做的时候要把荆芥菜切段,黄瓜切成细丝,把它们一起放在干净的盆中,放入醋生抽和蚝油,再放入适量食用盐和白糖以及味精调匀以后,淋上适量的麻油就能得到美味的凉拌菜。
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