儿童便秘调理——三丝春卷
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菜品:
三丝春卷
工艺:包卷炸
口味:炸烧味
种别:私人菜便秘调理学龄期儿童食谱青少年食谱接触化学毒素职员食谱
主料:绿芽菜350克韭菜150克香菇(鲜)100克小麦面粉200克
调料:鸡蛋120克色拉油70克小麦面粉10克大葱10克姜10克胡椒粉3克盐3克味精1克各适量
制作工艺
1、绿芽菜洗净;韭菜洗净切寸段;水发香菇洗净切丝;葱、姜洗净切丝。
2、鸡蛋打散,和面粉放进碗中,调成鸡蛋糊。
3、绿芽菜、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀,然后放进春卷皮上包成春卷,缝口处用鸡蛋糊粘紧。
4、锅中放油烧热,春卷依次放进锅中炸,当颜色浅黄时,捞出沥油即可。
工艺提示
因有过油炸制过程,需预备色拉油500克左右;本菜中的需用的春卷皮为15张。
春卷皮制作方法:
高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混杂拌均匀,松弛10分钟,平底锅预热,用手刷沾面煳,刷进平底锅成圆型,熟后取出即可。
菜品口感
表皮酥脆,馅心鲜香。
食谱养分
绿芽菜:绿芽菜富含大批的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿芽菜中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很合适食用,其次大批的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有增进食欲和下降血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保热、健胃的功能。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特点;香菇中有一种一般蔬菜缺少的麦淄醇,它可转化为维生素D,增进体内钙的吸收,并可加强人体抵御疾病的才能。正凡人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能克制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能进步辅助性T细胞的活气而加强人体体液免疫功能。
大批实践证实,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对增进人体新陈代谢,进步机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功能,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
绿芽菜:绿芽菜不宜与猪肝同食。
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
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