“彩色”食品成儿童健康杀手
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让孩子远离颜色魅惑
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,工艺要比搅拌型酸奶复杂。如果严格的说要做很好的老酸奶,蛋白质含量和脂肪含量相对要比做普通酸奶大概高1%。但由于在运输过程中颠簸,如果光靠选料成本就太高了,就要加入一定量的明胶,保证凝固性能,但是我们也不用担心会无限量加明胶在里面,因为加了特别多的明胶吃起来会很硬,也会影响口感。
记者在超市调查发现,某品牌原味普通酸奶和老酸奶的营养表上只有能量和脂肪两项,老酸奶比普通酸奶高出1%,而钠、钙等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在营养价值上到底有多大的差别?
朱毅:没有价格差距那么大,差距很小,蛋白质可能会高上1%,脂肪含量也会高一些,这还是特别有良心。
近段时间气温升高,不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过,今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日,卫生部在其官方网站发函,拟撤销38种食品添加剂,茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。
相信人们很少知道自己日常食用的食品中,还有这许多根本不可能叫得上名目的食品添加剂。朱毅表示,民以食为天,天经地义,但是民以添为食,就有点离经叛道了。
朱毅:通常被添加出来食品安全问题无外乎三种,一种是使用非法添加剂,比如苏丹红、瘦肉精,这些都是非法添加剂;第二种,超量使用食品添加剂;第三,超范围使用食品添加剂。消费者通常最常接触到的是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精甜味剂六大类。
撤销了38种食品添加剂中,有半壁江山是色素。目前我国允许添加的人工合成色素有哪些?花花绿绿的零食,往往都是孩子们的最爱,而其中人工色素出现的频率也最高。是不是最应该避免让孩子摄入人工色素?
朱毅:我们国家对合成色素有特别严格限制,只有汽水、冷饮、糖果、果汁露这些可以少量使用。家长要特别小心,不要放任孩子喜欢颜色过于鲜艳的彩色零食,吃的健康理念要从特别小的时候就开始灌输,尽量让他远离亮丽的合成色素的魅惑,鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。现在有很多的研究表明,我们国家允许使用的合成色素,日落黄、柠檬黄、胭脂红这些合成色素,即使在规定量范围之内还会略微降低儿童智商,而且对于儿童还有明显的行为学毒性,比如多动、注意力不集中,年龄越小危害就越显著,所以家长在培养孩子饮食习惯过程中应该多留心,让他们远离五颜六色的魅惑。
据新加坡《联合早报》报道,在台湾抽查的24件样本中,超过67%含有铝,导致这一结果的原因则是这些商品中使用了含铝的膨松剂。而人体若摄取过量的铝,会令记忆力及智力退化,甚至可能容易发生骨折。
朱毅:如果馒个特别大,特别白,摸起来很松软,吃上去有点像面包,那通常就是添加了蓬松剂,大部分含铝。第二,如果要避免铝的摄入,我们要少用罐装饮料,罐装饮料铝含量比瓶装高3-6倍。还有很多小孩很喜欢吃膨化食品,这里面都含蓬松剂。
对于食品安全,北京潮阳律师事务所郑传锴律师忠告消费者,在选择商品时,尽量拿出理性思维。
郑传锴:首先对广告进行判断,是否存在夸大成份,是否需要轻信这些广告言论,还是要根据社会经验、生活经验来选择食品。消费者与其去维权,不如在维权之前把好自己的关,在选择商品上把维权的情况提前,最大限度减少自己身体上的损害,至少对于快销类食品非常有意义。
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