超好吃的食物
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超好吃的食物,品尝美食是全世界人们的共同爱好,每个国家都有自己的美食和饮食文化,菜系和口味也有所差异,那什么食物比较好吃呢,下面就来看看超好吃的食物。
美国——辣椒大豆
对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说,美国几乎找不到一样好吃的东西,但只有一种食物例外,那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单,用肥猪肉把大豆炆得软熟,加大量的 HABAHERDO灯笼椒,有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里,愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来,并非美国本土发明的。
比利时——青口 MUSSEL
欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口,逛街都显得怯。比利时人吃青口,颇有中国人吃大闸蟹的意思,每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味,不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。
细品之后,发现葡萄酒的口味最好,每天早上新鲜运到的青口,只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成,配以油炸的薯条,清煮的Moule,鲜美多汁,保持了原有的鲜味,薯条炸得恰到好处,两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道,会令人不住的一只只吃下去。
埃及——水烟
蔡澜认为,埃及最好吃的东西,是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实,茶本身也许并没有什么特别,值得注意的,是“蜜糖浸的水烟”。水烟,最初起源于800年前的印度,后逐渐流传到阿拉伯世界,成了一种民间吸食烟草的通用方式。
一位阿拉伯小说家描写道:“腾云驾雾间,水迷烟醉中,经典的时光恍若倒流,回到了遥远的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样,可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成,只有30%左右是烟草,附以麝香、冰片等传统秘方,可以依据个人的喜好,将多种口味混合一起。
水烟丝的尼古丁含量几乎为0,而烟焦油含量为0.01mg,同时吸食时经过水的过滤,将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此,水烟抽起来烟味清淡凉爽,各种味道掺杂在一起,让人飘飘欲仙,有种微醺的感觉,可以使你忘却所有的'烦恼与不快。
法国——填鹅颈
法国美食数之不尽。筛选之下,还是那条鹅颈。把骨头用巧妙的手艺抽了出来,再填入鹅肝酱,煎得有点微焦上桌,绝对不能用植物油,鹅油最佳。
希腊——乌鱼子
台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上,上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴,颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜了三分。
美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子,事实上,乌鱼子的迷人之处,也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤,尤其能彰显它的美味。
希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城,这里出产的乌鱼子,是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8—9月份,渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼,取出其硕大的卵巢(鱼子),用海水洗净再扑上海盐,精心风干,最后用蜂蜡密封后出售。
迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作,各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子,风味有过之而无不及。
用了40年时间,游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家,为世人留下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道:迈索隆吉翁乌鱼子色如金色的番红花,是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子,他说:“乌鱼子则要选希腊岛上的,用蜡封住,最为美味,把日本、台湾、土耳其的,都比了下去。”
生腌鲱鱼
鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一,也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时,有着100万人口的荷兰,靠着洋流带来的丰富的鲱鱼,解决了1/5荷兰人的生计。
鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊,大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说,“街边档的生腌鲱鱼,愈肥大愈好。不能切断,仰起头来整条从头咬到尾。”
生火腿夹蜜瓜
如果你去到意大利餐厅享用美食,你会享受到一份独特的开胃美食,清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利的帕尔玛火腿,与西班牙的伊比利亚火腿、中国的金华火腿并称世界三大火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上,其色泽粉嫩如玫瑰一般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软。切片后有透视感,带云石纹理的脂肪,嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味,味道咸香,入口即化。在意大利,能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
火腿是咸的,而哈密瓜是甜的,配在一起听起来会有点奇怪。其实不然,哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合,实在是超越想象力的味道。
螃蟹咖喱
蔡澜是在果亚吃的新鲜的螃蟹咖喱,拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀烂,在一片白色的海滩进食。去过印度的朋友都知道,在当地大大小小的餐厅,无论你点什么菜,最后端上来的几乎都是一个样子,因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里,浓烈而豪放,勾逗着你的味蕾,此刻你不得不承认,咖喱有着放大美味的功效。新鲜的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣,让人不得不来几碗白饭拌吃。
鱼子酱
在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱。在法国,鱼子酱定义之精确、严格一如香槟:只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的.鱼子酱质量最佳。现代高品质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼:欧洲鳇(beluga)、奥西特拉鲟(Osetra或Ossietra)、闪光鲟(Sevruga)。
昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名,因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早,十二世纪时,俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食著称的法国正是鱼子酱最大消费国家,世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市,一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金;在美国高级餐厅里,一汤匙鱼子酱,得花费50美金。
马来啰惹
马来啰惹(一种用黑色的虾头膏拌生菜的沙律)、印度啰惹(一种把食物铺粉炸出来的小吃,淋上独特的酱,但已失传)。啰惹是一道极具特色的马来西亚沙拉,在新加坡已风靡数十载。译自马来语,意即「大杂烩」,其风味随着不同配料而变化无穷——甜、酸、辣相融合在嘴里,好比人生五味杂陈。
鱼肚塞肉、酸虾汤
重点说一下酸虾汤,这是菲律宾的一款经典美食,与泰国的冬阴功汤风味相似,有异曲同工之妙。菲律宾人口味喜酸,对酸味无法抗拒。菲律宾餐馆的菜单里到处可见酸味菜品,而酸虾汤正是其中最为常见的一种。
很多菲律宾人相信喝碗热气腾腾的酸虾汤,有助于驱赶湿气,增进食欲。以之搭配另一道菲律宾名菜烤乳猪,可消除油腻感,两者搭配,可谓是饕客的上选。
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