做披萨一般放哪些酱

做披萨一般放哪些酱，要知道小孩子大部分都对披萨，汉堡这类食物很感兴趣，但是很多人做比萨的家长又不知道放什么酱料好，那么现在分享做披萨一般放哪些酱？

做披萨一般放哪些酱1

一、意大利红酱原料：

黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。

红酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；

2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；

3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；

4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成；

二、奶油白酱原料：

黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。

制作数量：

可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。

奶油白酱制作过程

1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；

2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；

3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；

4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。

温馨提示：

1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。

2、洋葱要切的极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。

3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。

4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。

5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。

披萨底酱的`种类非常非常多。理论上来说，世界上所有含水量不高的现有种类酱汁都可以用作披萨的底酱。

披萨红酱

我们最常见的、最主要的披萨底酱还是披萨红酱，以番茄为主要基底。主要分为意式那不勒斯冷调披萨酱，讲究原汁原味；还有就是用量最大的美式热调披萨红酱，除了番茄、番茄酱、芝士、黄油等原材料还加入了各种香草香料，香味十足。

美式热调披萨红酱

配料表：

鸡高汤 0.5升

无盐黄油 50克

橄榄油 50毫升

新鲜番茄 5个，中等大小，十字花刀蒸煮去皮，过滤去籽

去皮番茄罐头 400 克

番茄膏 120克

洋葱 1.5个

西芹 3片

大蒜 10 瓣

白砂糖 4汤匙，根据酸度，可增减

盐 1.5茶匙

披萨草 1茶匙，干制品

罗勒 1茶匙，干制品

欧芹 0.5茶匙，干制品

百里香 0.5茶匙，干制品

迷迭香 0.5茶匙，干制品

甜月桂叶 2片，干制品，煮完捞出

黑胡椒粉 1茶匙，稍微粗一点的粉

新鲜罗勒叶 10片，切碎

制作方法：

①、新鲜番茄处理后与去皮番茄罐头一起徒手捏碎，滤网静置，多余汁液保留备用。

②、洋葱、西芹、大蒜绞碎备用。

③、锅烧热，倒入橄榄油，放入洋葱、西芹、大蒜炒香。

④、倒入鸡高汤、无盐黄油、处理后的番茄及番茄罐头，拌煮至食材均匀软化且酱汁稍稠。

⑤、加入香料、盐、糖等小火收汁至浓稠即可。

⑥、根据口感可适当增加糖和盐。放凉，冷藏1晚，风味更佳。

⑦、冷藏可保存1周，冷冻可保存2个月。

做披萨一般放哪些酱2

口味不同，披萨用的酱不同，主要有下面几种：

1、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。

2、番茄酱，是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。

3、芥末酱，由芥末粉或山葵或辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，可以作为夏季凉拌菜的调料。

披萨的底酱有哪几种，这个通常分为黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱，要说哪一种好吃，我想各人的口味不同，我自己就比较偏爱黑胡椒酱，一般小孩子都比较喜欢番茄酱。酸酸甜甜的嘛。

下面先说披萨饼胚的做法。

1、 所需材料，高筋面粉185克，温水110克，酵母4克，白糖15克，盐2克，黄油25克。

2、 将面粉，盐，黄油放入一个大碗中。

3、 将酵母用温水化开。倒入面粉中。搅拌成棉絮。揉成光滑的面团。

4.、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。

5、将醒发好的面团放在案板上，揉搓排压出面团里面的空气，松弛15分钟。

6、然后将面团擀成面饼，擀成面饼，烘烤的时候在烤盘上放一层锡纸，刷一层薄薄的色拉油。在放上面饼，用水按压成四周厚中间薄的饼胚。烘烤的.时候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的时候面饼里的空气鼓起来。

7、烤箱的温度一般在180度左右，烤5-8分钟。如果烤箱比较小，就要降低温度延长时间。

然后我们来制作披萨配料和酱料。

就以番茄酱的披萨来举例吧。

所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎，火腿丁，黄油少许，洋葱圈，黑椒酱少许。

1、番茄开水烫去皮切丁。

2、锅烧热下去黄油，在把番茄倒进去炒碎。

3、再把牛肉碎，火腿丁，炒熟。下入黑椒酱搅拌均匀。

披萨配菜就准备好了。

披萨饼烤到八成熟的时候，将饼胚从烤箱拿出来，先铺上一层芝士碎，在铺上一层碎菜。再铺上一层芝士碎。在烤15分钟左右，香喷喷的披萨就做好了。