角瓜的家常做法
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角瓜的家常做法,角瓜也叫做西葫芦,角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。那么下面我们就一起来了解一些角瓜的家常做法。
【西葫芦番茄炒蛋】
所需材料:西葫芦2个、西红柿2个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、
做法步骤:
1、准备好所需材料,食材洗净,西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅,而深受人们喜爱,若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”,请勿食用。
2、鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起,西红柿去蒂,再把西红柿切成块。
3、西葫芦对半切开,再顶刀切成片。不要太薄,太薄烧制时容易碎,比硬币稍厚一些就可以。
4、锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6、锅内再添加少许油,下入葱花和蒜片爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汁。
7、下入西葫芦片,一起翻炒,将西葫芦片翻炒至稍变软。
8、下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,一盘色香味俱全的西葫芦番茄炒蛋就做好了。
【西葫芦鸡蛋饼】
所需材料:鸡肉150克、西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少许
1、准备好所需材料,西葫芦洗净。将西葫芦用擦丝器,擦成丝,放在盆内,加入盐腌制10分钟,使西葫芦丝变软。
2、将鸡肉剁成肉泥。将鸡肉泥放在装西葫芦丝的'盆内,磕入一个鸡蛋,再加入面粉、胡椒粉、料酒、葱末。用筷子搅拌均匀,调成糊状。
3、锅加油烧热,关中小火,用勺子挖出一勺,放在锅内,用勺底拍成圆饼状,不要太厚。
4、待一面煎制定型,在翻转过来煎制另一面。
5、反复翻几次面煎制,这样能看到小饼的成熟度,将小饼煎制外边金黄,里边熟透,盛出控油,其余依样煎好。
【西葫芦酿肉】
材料:西葫芦1根、猪肉200克、鸡蛋2个、盐适量、胡萝卜1段、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、做法:
1、准备好所需材料,西葫芦洗净,胡萝卜去皮洗净。
2、将猪肉剁成肉泥。
3、将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,胡椒粉,料酒,盐搅拌均匀待用。
4、将西葫芦切成硬币厚的片。
5、锅加水烧开,下入西葫芦焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水。
6、将西葫芦片放在案板上,取适量大小的肉馅放在西葫芦上。
7、将西葫芦片卷成半圆,将肉馅夹在中间,转圈码在盘内。
8、在中间转圈摆上西葫芦片,在将剩余的肉馅在底部抹平,上面磕入两个鸡蛋,把胡萝卜末洒在西葫芦上,这样摆完是不是很像一朵花的形状。
9、蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉内,盖上锅盖,上汽,大火蒸10分钟即可,到时间后取出,将生抽淋在鸡蛋上即可。
【蚝油西葫芦】
所需材料:西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、
1、把西葫芦洗净,把西葫芦的两端切去不要。西葫芦应选择新鲜,嫩一些的,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2、把西葫芦顺长切成两半,再把西葫芦斜刀切成段。
3、再把西葫芦切成菱形片,切不好菱形片,切半圆的片也可以。
4、将姜切末,大蒜切片,准备好蚝油。
5、锅内加入油烧热,下入姜末,蒜片,爆香,再下入西葫芦片翻炒,把西葫芦片炒至稍变软。
6、把西葫芦片炒软后,下入蚝油,加入少许盐,蚝油比较咸,盐要少放,或者不用放,蚝油要食材出锅前放,蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适,能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了,蚝油的鲜味尽失。
7、把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀,西葫芦烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
一、角瓜鸡蛋饺子做法
1、鸡蛋加少量盐,打匀,用油滑散。2、角瓜洗净,擦丝,略剁碎些,撒些盐,攥出汤不要。
3、把鸡蛋,角瓜丝,和在一起,加一把虾皮,十三香,精盐,酱油,鸡精各少许,和成馅。
4、包饺子
二、角瓜炒鸡蛋
材料:
角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量
做法:
1、将角瓜切成两半,再分别切成片。2、将鸡蛋打散,加入适量水、料酒3、锅中入适量油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液凝固后盛出备用。
4、锅中入少量油,烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒。
5、待角瓜炒软后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒1分钟,入盐调味即可。
一、虾皮炒角瓜
用料:角瓜、虾皮、姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒。
做法步骤:
1、角瓜洗净后切成细丝虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花
2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮,小火将其炒香
3、下入角瓜丝,转大火将其炒软
4、放入适量的剁辣椒炒匀
5、加入适量的'盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
二、角瓜饼
用料:角瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花椒面、葱。
做法步骤:
1、一个角瓜、一块胡萝卜,切碎2、加面粉、一个鸡蛋、盐、花椒面、葱花搅拌均匀
3、下油锅煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料:角瓜、面粉
做法步骤:
1、角瓜洗净削皮擦成丝,剁成泥2、加面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、干葱面(个人可依据自己口味喜好)搅匀,可加少许的.水或生抽,(面糊糊不要太稀)
3、油八成热放丸子,小到中火慢慢炸个五六分钟,颜色会慢慢变深,看到深黄色就可以了,喜欢吃辣的话还是就着辣椒酱吃。
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