教你抹茶慕斯蛋糕怎么做,吃货宝宝们加油学习哦~
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教程可能比较长,各位吃货宝宝们加油学习哦~
【抹茶慕斯蛋糕】
【食材】:
戚风蛋糕底、鸡蛋3个、抹茶粉1勺、白砂糖60g、低筋面粉60g、四色抹茶、奶油奶酪、奶油、吉利丁片2片、食盐、牛奶、食用油
【步骤】:
1.准备鸡蛋 3个,细砂糖 60g,抹茶粉 1大勺,盐 1小撮,油 25g,牛奶 60g,低筋面粉 60g,烤箱预热到180℃。
2.蛋黄、蛋清分开,蛋黄加糖,充分打散,边搅拌边缓慢倒入植物油,分几次在抹茶粉加入少量牛奶,搅拌均匀。
3.剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊,搅拌成顺滑的抹茶牛奶。将抹茶牛奶倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中,过筛,将蛋黄糊搅拌均匀,至形成浓稠细腻的糊状。
5.蛋清中加入糖,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,将蛋清打发至中性发泡。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。将拌匀的面糊转移到蛋白霜中,翻拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘,将表面抹平后,端起模具震几下以驱赶气泡。
7.蛋糕糊放入已经预热好的烤箱,180℃烤15分钟。烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却,将四个边的烘焙纸都拆开、摊平。将完全冷却的蛋糕从烘焙纸上撕下,放在蛋糕盘上。
8.用慕斯圈在片蛋糕上压出一片圆形,小心去除慕斯圈外的蛋糕。 9.吉利丁片剪小块,放冷水浸泡,泡软后捞出攥干。将吉利丁片放入热牛奶,搅拌至吉利丁片充分融化。将热牛奶加入已软化的奶酪,搅拌均匀。
10.奶酪糊中加糖,搅拌至细腻没有颗粒的糊状。将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度。将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中,翻拌均匀。将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油,彻底拌匀。
11.准备5个小碗,每个碗中放入不同比例的抹茶粉,再分别加入1-2小勺水,将抹茶粉搅拌均匀。每个小碗分别加入一定量的慕斯糊,将慕斯糊和抹茶粉搅拌均匀,得到4碗绿色从浅到深的慕斯糊。
12.抹茶粉和慕斯糊的比例(从左到右依次为):1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺。+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊。
13.将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚风蛋糕底上,填满整个底。将剩下3碗抹茶慕斯糊,按颜色从浅到深的顺序,从中心位置缓缓倒入。将创作好的抹茶慕斯封上保鲜膜,放入冰箱冷藏起码4小时。
14.小心翼翼地脱膜,各种角度认真拍照留念~~~~
可能教程有一点点复杂,但是相信努力总是有回报的~喊上朋友一起来学习吧~
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