好吃的拌凉菜
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好吃的拌凉菜,凉拌菜不仅食材简单,而且制作起来也不费事,夏天太热,大家不想动、且食欲不振的时候,可以做一道爽口清脆,酸甜开胃的凉拌菜,下面来看看好吃的拌凉菜。
腐竹拌黄瓜
1.香菜清洗干净切成小段
2.干木耳提前泡发,焯水1分钟捞出过凉水
3.干腐竹用温水泡软,下锅汆熟后过凉沥干水备用
4.黄瓜清洗干净,用刀面把黄瓜拍散切成段
5.锅中倒入食用油,热锅冷油,直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时,且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出,等花生米完全凉透了就会很酥脆
6.把所有食材放在容器内,加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌匀
7.拌匀就OK了,看着就有食欲吧,全家人都爱吃,一日三餐搬上餐桌都不腻,口感酸甜可口。
西芹拌花生
1.西芹和胡萝卜洗净,切丁备用
2.花生提前用水泡发
3.锅内放水煮开,加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开,放入花生米进去煮,煮熟脆口即可,煮太软就不好吃了
4.捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟
5.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出,马上过一遍冷水,所有沥干的`菜都放在一起,加入3克盐,5克生抽,3克白糖,1勺陈醋,1勺香油搅拌均匀即可。
雪碧萝卜
1.萝卜去皮,用刨刀刮出薄片
2.放入小米椒、白醋、白糖、少许盐、雪碧
3.用保鲜膜密封,放到冰箱冷藏3小时
凉拌豆皮
1.将豆皮切成长方形
2.烧一锅开水,水开后倒入少许盐,将豆腐皮放入焯烫一下捞出
3.对折从折叠的这一侧,切小窄条,另一头不要切断
4.全部切好后,从一头卷起,将切好的豆皮卷起用牙签定型
5.把豆皮放到盘子中,再将豆皮散开,就成菊花形了。切少许小米椒放到豆皮中间点缀成花蕊
6.调个酱汁:碗中加入10毫升酱油、30毫升陈醋、5克白糖、3克盐、5克芝麻油拌匀
7.把调好的酱料淋在豆皮上即可
卤牛肉
1.牛肉放冷水里泡一夜,期间换几遍水泡出血水,换水的时候可以用力挤一下肉,帮助血水出来。泡了一夜,这样牛肉就会更香一些。
2.把泡好的牛肉放入凉水中,放点葱姜料酒,这些都是为了去腥,煮至水开,撇去浮沫,再把牛肉捞出
3.捞出牛肉后,用冷水冲洗,这样肉会变紧实,牛肉就不会太松散。
4.锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油,放入牛肉和水
大火煮开后转小火煮1个半小时。筷子能扎透牛肉就可以了,也可以尝一尝汤料的味道,缺了什么就赶紧加,尤其是盐量随时可调
5.关火以后,牛肉可以在里面泡着,避免变得干柴。捞出牛肉放凉,切片即可。
推荐菜谱:【凉拌腐竹木耳】
1、把腐竹和一把干木耳简单地清洗过后,用常温的水泡一个小时。一个小时以后,把比较大的木耳切小一点,再把腐竹切成段。
2、我们调一下凉拌汁,准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉,打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白;再浇上7成热的热油,把辣椒粉的辣味激发出来;然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下,凉拌汁已经调好了。
3、接下来把处理好的木耳和腐竹焯水,水烧开后先倒入木耳煮2分钟;再倒入腐竹30秒以后,将它们倒出来用清水冲洗,然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起,再倒入刚刚调好的凉拌汁,撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。
推荐菜谱:【凉拌绿豆芽】
1、凉拌汁的制作方法:根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末,再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味,用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段,用热油炸香也倒进凉拌汁内。
2、处理绿豆芽:绿豆芽在开水里快速的汆煮一下去除豆腥味,为了菜品好看可以再烹煮一些青红椒丝,大约汆十几秒钟左右,豆芽断生后就可以捞出用清水冲洗,保持绿豆芽的.清脆。
3、绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。
推荐菜谱:【凉拌西蓝花】
1、准备食材:西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末;洗西兰花的时候在盆里加入盐,然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿,再搓洗干净;准备凉拌汁:加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。
2、然后将西蓝花焯水,锅内烧水加入一勺食盐增加底味,淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中,西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去,胡萝卜断生捞出来过凉,不然西兰花容易发黄。
3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜,淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。
推荐菜谱:【凉拌莴笋】
1、先准备一下食材:一根莴笋削去外皮切成细丝,切得越细越均匀口感就越好;半个红椒也切成细丝,红椒主要用来配色,与莴笋丝一起,泡在冷开水中。
小知识:莴笋切成细丝,切好后,立即泡在凉水中,口感清爽细腻。
2、开始准备凉拌汁:一把大蒜拍扁后切成碎末,把大蒜倒入盆中加入食盐,白糖,陈醋,芝麻香油,加入一勺温开水搅拌化开调料,再加入辣椒油,不喜欢的可以不放。
3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中,颠盆搅拌均匀,然后装入盘中。
小知识:凉拌时,一定要先把调料化开,再放入莴笋,采用颠盆的方式搅拌,这样可以把盆底的调料拌上来,味道比较均匀。
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