凉拌菜怎么做好吃
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凉拌菜怎么做好吃,凉拌菜开胃有非常丰富的营养,根据营养学的研究证明,生吃蔬菜可以最大限度地保留菜里面的营养,防止营养成分流失,下面来看看凉拌菜怎么做好吃。
凉拌萝卜丝
材料
萝卜条,白醋,糖,白开水。
做法
1、事先半小时准备好适量的萝卜条用盐腌上。等萝卜腌好后用水洗一遍后把水挤干净。
2、在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。
糖的用量也挺大的.,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。
3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。
凉拌豆腐皮
材料
适量的木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。
做法
1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。
2、黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。
3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。
4、将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。
5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。
6、 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。
凉拌豆腐
原料
豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量。
辅料
盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。
做法
1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。
2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。
4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。
小诀窍
1. 如果是嫩豆腐,不要切丁,否则拌好后成碎豆腐酱了。直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。
2. 花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火。见花生颜色略深,用手拿起一个花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾凉后口感就会脆。
凉拌苦瓜
主料
苦瓜(一根)、葱白(一根)、青彩椒(少许)。
做法
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、准备好适量的青辣椒,然后将其与葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、热油浇在蒜茸上,即可食用。
小窍门
1、苦瓜瓤一定要去干净
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
一、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法:春季养生食谱
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的.西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1. 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
大盘凉拌菜
材料:佛手瓜,干海带,黄皮甜洋葱,萝卜苗,红色菜椒,盐,糖,醋,香油,蒜蓉。
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝,干海带泡发洗净后切丝,黄皮甜洋葱(一个)切片用水泡一下。
2、再加入萝卜苗、一点儿红色菜椒、盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀,开吃!
小诀窍
今天做这个菜所有的都是生的.,连海带、萝卜苗都没有焯水, 感觉也很不错呢!另外还炖了鸡块,荤素结合,感觉不错!
东北凉拌菜
材料:干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油。
做法
1、把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉。
2、干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜:凉拌枸杞菜
原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。
做法:
1、先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2、枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
凉拌菜:凉拌鱼腥草
原料:鱼腥草300克,盐、黄酒、香油、味精等调料。
做法:
1、先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段。
2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
凉拌菜:凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
凉拌菜:拌黄鱼
主料:鲜黄花鱼2条。
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
1、将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
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