中医认为猪油好还是植物油好
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中医认为猪油好还是植物油好,猪油在大家的眼里,就是香,无论用来拌饭、拌面、炒菜,只要往上面加一勺,就能成为一道食欲大开的美食,而且还能提升下自己的厨艺,那么中医认为猪油好还是植物油好?
吃猪油好还是植物油好,应该根据不同情况来看待,猪油和植物油各自都含有不同的营养物质,食用后各有利弊。但要控制猪油摄入量,以防每日能量摄入超标。
食用猪油的好处:猪油含有丰富的脂蛋白和维生素,如维A、维K、维D等。从中医角度,猪油还有润肠通便、健脾养胃、补虚润燥等功效。弊处:过度食用猪油也会造成一定的危害,猪油含有的胆固醇含量较高,长期食用会使血液粘稠,可能导致动脉粥样硬化、高血压、心脏病等疾病。
食用植物油的好处:植物油含有的必须脂肪酸比动物油更丰富,必须脂肪酸是人体代谢必需的物质,对人体有十分重要的`作用,还是组成生物膜的必要物质,其含有的维生素E、维生素K对人体也很重要。弊处:过量食用也不利于血管和心脏。
对于其他健康人来说,可根据个人情况,交替用油,把控每天的吃油量,才是对健康的保障。
猪油比植物油更健康,这个说法没有依据。猪油和植物油的主要成分均为脂肪,而脂肪是我们的膳食营养之一。适量摄入脂肪对身体是有益的,过量摄入脂肪则会危害健康。但相对于猪油来说,植物油更适合作为日常的食用油。
从中医的角度来说,猪油和植物油都有各自的价值。猪油性凉,有滋阴润燥、解毒的功效,可以改善大便不畅、皮肤皲裂、燥咳等问题。
而以芝麻油为代表的植物油,则有润肠通便、解毒生肌、延缓衰老的功效,可以改善便秘、脱发、贫血、皮肤干燥等问题。
从营养成分来看,猪油多为家庭自制,其含水量在5%以下,脂肪含量在95%以上,还含有胆固醇、维生素A、维生素E、钠、铁等物质,含量不足1%。植物油的种类很多,多为商业制作,其脂肪含量在99%,还含有少量的维生素E、钙、铁等物质。
虽然猪油和植物油的主要成分都是脂肪,但脂肪的'种类差异却很大。猪油的脂肪中,饱和脂肪含量在40%以上,不饱和脂肪大约为60%。而植物油中,大豆油的饱和脂肪约为15%,花生油约为20%,芝麻油约为16%,玉米油约为14%,葵花籽油约为13%,菜籽油约为6%,橄榄油约为12%。
除了猪油之外,羊油和牛油的饱和脂肪约为54%。由此可知,动物油脂的饱和脂肪含量普遍高于植物油。而我们都知道,饱和脂肪酸容易诱发心脑血管疾病和代谢性疾病。相反,适量摄入不饱和脂肪酸则有利于维持心血管健康。
从营养成分来看,植物油是普遍优于动物油脂的,包括猪油。当然,我们也不能说所有的植物油脂都优于动物油脂。比如棕榈油的饱和脂肪含量约为35%,而深海鱼油的饱和脂肪含量大概占28%,从这一点来说,棕榈油的价值就要低于深海鱼油。
吃猪油好还是植物油好?专家这样说,原来这么多人都错了,涨知识!
不管是猪油还是植物油,在营养学上并没有好坏之分,用对了它就是好的食材,用错了,它就是孬的食材!
植物油就一定很健康吗?其实植物油比猪油更危险!我们常吃的油饼油条,月饼糕点,反式脂肪分别为,2.36%,4.05%,而植物油里所含的反式脂肪高达49.81%。我们认为的健康食用油,其实是反式脂肪的元凶!
相对来说,猪油所含的反式脂肪却非常的少!
植物油的烟点为155.5度,而猪油的烟点温度为197度。也就是说,烟点温度越低,就越容易产生反式脂肪酸。猪油,在高温烹制时,不易产生反式脂肪。
猪油虽然很香很美味,但不能乱吃!也不提倡大家经常食用!牢记3不吃,3不放,为了健康,别犯错!
3不吃:
1:不要经常吃,一周1-2次即可,更不要多吃!
2:用其炒菜时,油温太高不要吃,温度过高,会产生大量的.有害物质。不只是猪油,其它食用油也是如此。
3:时间太长的猪油不要吃。猪油的保质期是2-3个月,如果超过这个时间,会产生一种难闻的异味,其营养价值也都基本丧失。有可能还会危及健康。
3不放:
1:做海鲜尽量不要加猪油,因为会盖过海鲜的鲜美。
2:做凉菜,不要加猪油!因为猪油掩盖住凉菜的清爽的口感。
3:炸制菜肴,这就更不用说了,用猪油炸制的菜肴,油性太大,不建议食用。
针对不同的烹调方式,要选择合适的食用油!
猪油,花生油,比较适合用来炸东西或者炒菜;植物油(菜籽油 大豆油 玉米油等),适合炒菜,炖菜;而做凉菜,最好是选用橄榄油或者亚麻籽油。
怎样炸猪油更香更白呢?不妨试试这样做……
所需食材:猪板油,大葱,生姜,八角,食用盐。
做法,1:猪板油切丁,然后沸水下锅,汆烫3分钟,捞出洗净表面的杂质。
2:锅中加一勺清水,放入猪板油丁,小火慢慢熬制,直至出现油脂。
3:然后放入葱姜片,八角,慢慢将其炸黄,猪油渣微微发黄。
4:将残渣捞出,撒上一小勺盐搅匀,将其盛出倒在干净的容器内。
5:待其凉透后,低温密封保存就可以了。
小贴士:猪板油切丁更有利于油脂的渗出,再将其焯水,可以最大限度地去除其腥味和杂质。这一步至关重要,千万不要省略!
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