钵仔糕是不是冷却了才会凝固
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不是。
钵仔糕并不是冷却了才会凝固,钵仔糕所用到的是马蹄粉或者是木薯粉,将这些粉剂调制之后,放入到锅当中蒸,蒸熟之后它就会凝固了,所以它并不是直接冲调冷冻之后才会凝固的,而是通过蒸熟之后才会凝固的,所以大家一定要记住这一点。
钵仔糕晶莹剔透,所以并不是普通的粉就能做到,所选用的粉必须是马蹄粉或者是木薯粉,这两种粉的可以使钵仔糕做出来比较q弹,最重要的'是蒸出来之后晶莹剔透,这样看上去更加好吃一些。所以建议做钵仔糕,一定要选择马蹄粉或者是木薯粉。
马蹄粉或者是木薯粉调好之后,放入碗中需要放入锅上蒸,那么蒸的时间不能太长,一般十分钟左右就可以蒸好了。如果蒸的太长的话,钵仔糕的糕体会变老,这样吃上去就没有那么爽滑了,但是蒸的时间短的话,又不容易成型,这样是很难脱膜的。所以钵仔糕蒸的时间一定要把控好,中途可以观察一下,随时调整时间。
钵仔糕的口味非常的多,所以并不是单一的口味,因此大家想要把钵仔糕吃做的好吃,那么在馅料的选择上也要多样化。比如葡萄干的,紫薯味的,巧克力味的,或者是椰蓉味的都可以,准备的口味越多,做出来的钵仔糕颜色越好看,吃上去口感更好。
所以钵仔糕之所以成型,并不是大家所想象的,放入冰箱冷冻冷藏或者是自然冷却成型的,而是需要把它放入锅上蒸,蒸熟之后就自然成型了。今天也分享了关于制作钵仔糕的一些小窍门,如果大家喜欢吃这款甜点的话,可以试着自己来做一下。
一、钵仔糕是不是冷却了才会凝固
不是。
钵仔糕并不是冷却了才会凝固,钵仔糕所用到的是马蹄粉或者是木薯粉,将这些粉剂调制之后,放入到锅当中蒸,蒸熟之后它就会凝固了,所以它并不是直接冲调冷冻之后才会凝固的,而是通过蒸熟之后才会凝固的,所以大家一定要记住这一点。
二、钵仔糕做的好吃成功的秘诀
1.原料的选择
钵仔糕晶莹剔透,所以并不是普通的`粉就能做到,所选用的粉必须是马蹄粉或者是木薯粉,这两种粉的可以使钵仔糕做出来比较q弹,最重要的是蒸出来之后晶莹剔透,这样看上去更加好吃一些。所以建议做钵仔糕,一定要选择马蹄粉或者是木薯粉。
2.注意蒸的时间
马蹄粉或者是木薯粉调好之后,放入碗中需要放入锅上蒸,那么蒸的时间不能太长,一般十分钟左右就可以蒸好了。如果蒸的太长的话,钵仔糕的糕体会变老,这样吃上去就没有那么爽滑了,但是蒸的时间短的话,又不容易成型,这样是很难脱膜的。所以钵仔糕蒸的时间一定要把控好,中途可以观察一下,随时调整时间。
3.馅料的准备
钵仔糕的口味非常的多,所以并不是单一的口味,因此大家想要把钵仔糕吃做的好吃,那么在馅料的选择上也要多样化。比如葡萄干的,紫薯味的,巧克力味的,或者是椰蓉味的都可以,准备的口味越多,做出来的钵仔糕颜色越好看,吃上去口感更好。
所以钵仔糕之所以成型,并不是大家所想象的,放入冰箱冷冻冷藏或者是自然冷却成型的,而是需要把它放入锅上蒸,蒸熟之后就自然成型了。今天也分享了关于制作钵仔糕的一些小窍门,如果大家喜欢吃这款甜点的话,可以试着自己来做一下。
钵仔糕,做法简单,好吃又好看
我们需要准备一包马铃薯淀粉、一包马蹄粉,一包木薯粉,一些草莓、杨梅、蓝莓果碎,一些百香果、桂花糖浆、蜜豆、各种果仁等等。我们准备一个大一点的碗,放入300克马蹄粉、300克木薯粉、100克马铃薯淀粉,放入少量的水,搅拌一下,接着烧一些糖水,将糖水趁热倒入装有粉的碗中,用筷子搅拌一下,一定要让粉浆里面没有硬芯和干结。
我们准备几个制作钵仔糕的小碗,如果没有就用蛋挞的锡纸碗,我们将粉浆倒入小碗中,不同的碗中放入不同的食材,比如说一个碗中放百香果,另一个碗中放蜜豆葡萄干、其他的放一些桂花糖浆、另一个碗中放咸蛋黄和肉松,我们把钵仔糕放在蒸锅里,蒸上十五分钟,蒸好的`钵仔糕放凉,然后将小碗倒扣,用塑料小棒将钵仔糕穿上,这样钵仔糕就做好了。
制作钵仔糕有很多注意事项
钵仔糕,吃起来滑滑嫩嫩的,非常可口,在这种小甜食需要将粉浆调制好,这里要注意,粉浆不可以太浓稠,也不能太稀,要像米粥一样,这样吃起来才会很细腻。最需要注意的是,钵仔糕里面添加的食材必须处理干净,尽量不要用那些蒸出来不好吃的水果,比如说西瓜、香蕉等等,但是可以放一些草莓、菠萝、芒果等等,其实我们在做钵仔糕的时候,不能用太高的温度去蒸,这样做出来的钵仔糕才能很滑,温度太高,钵仔糕里面会有气孔,吃起来口感不会好。
我们在家里做钵仔糕,可以随心所欲的放任何食材,因为它的包容性特别强,但放的其他食材不能太多,否则钵仔糕就蒸不出来形状了。
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